[发明专利]一种具有降糖功能的八月瓜果皮可溶性膳食纤维的提取工艺及应用

说明书

本发明涉及可溶性膳食纤维加工制备技术领域，公开了一种具有降糖功能的八月瓜果皮可溶性膳食纤维的提取工艺及应用，该提取工艺以八月瓜果皮为原料，依次经木瓜蛋白酶、α‑淀粉酶和纤维素酶酶解处理后，浓缩、醇沉、干燥而得。工艺方法操作简单，使用方便、合理、稳定、可量化，具有重要的应用价值。通过该方法得到的可溶性膳食纤维经体外降糖活性评价，能显著降低α‑葡萄糖苷酶的活性、能有效控制餐后血糖的升高，这种抑制作用可能导致肠道对葡萄糖的吸收受阻从而产生较为理想的降糖效果。对降低血糖血脂，预防结肠癌、心血管疾病等有一定的作用。表明八月瓜果皮可溶性膳食纤维在开发相关降糖功能性食品或药品方面具有良好的应用前景。

技术领域

本发明涉及可溶性膳食纤维加工制备技术领域，具体涉及一种具有降糖功能的八月瓜果皮可溶性膳食纤维的提取工艺及应用。

背景技术

三叶木通(Akebia trifoliate kiodz)系木通科藤本植物，其果实称八月瓜，俗称“野香蕉”，又名八月炸、牛滚瓜、羊开口、牛腰子果、木通子等。八月瓜分布于我国南部、长江流域和西北地区及国外的东南亚、日本等地。八月瓜果实可食，富含糖、多种维生素和人体所需的各种氨基酸以及多酚、黄酮等；尤其游离必须氨基酸含量很高。八月瓜还具有抗衰老、美容养颜、增强免疫力、抗肿瘤、降血压、利尿等保健药用功效，是典型的药食两用植物。八月瓜一般在每年的8-9月成熟，果皮厚，一般为紫红色，果肉乳白色，种子可榨油。其中，果皮比重一般在45％左右，在日常食用和加工处理过程中成为了其主要的副产品，尚未得到开发利用。

膳食纤维是指不被人体小肠消化吸收的多糖类聚合物的总称，被公认为第七大营养素。膳食纤维根据水溶性的不同，可分为可溶性膳食纤维维(soluble dietary fiber，SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber，IDF)，两者的功效有所区别，SDF在生理功能方面比IDF更为出色。目前，膳食纤维提取的方法主要有化学法、酶解法、物理法和发酵法。近年来，可溶性膳食纤维受到人们越来越多的关注，大量研究表明SDF的生理功能主要有：助于预防高血脂、糖尿病、心血管等疾病。此外，SDF还可以被肠道内有益微生物发酵，促进肠道益生菌生长，具有清除自由基、抗炎、抗氧化的作用。八月瓜果皮富含膳食纤维，但鲜少有对其可溶性膳食纤维提取方法和生理活性的相关研究报道，使得大量八月瓜果皮直接被丢弃造成一定的浪费。

发明内容

本发明意在提供一种具有降糖功能的八月瓜果皮可溶性膳食纤维的提取工艺及应用，以弥补目前八月瓜果皮可溶性膳食纤维提取工艺优化及生理活性研究的空白，提高八月瓜的开发利用率。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种具有降糖功能的八月瓜果皮可溶性膳食纤维的提取工艺，以八月瓜果皮为原料，依次经木瓜蛋白酶、α-淀粉酶和纤维素酶酶解处理后，浓缩、醇沉、干燥而得，单次酶解后进行高温灭酶处理。

另一方面，本技术方案还提供一种八月瓜果皮可溶性膳食纤维在制备降糖药物或降糖功能食品中的应用。