[发明专利]一种抗氧化燕窝胶原蛋白肽固体饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种抗氧化燕窝胶原蛋白肽固体饮料及其制备方法。包括如下重量份的成分：燕窝肽1.22‑23.93份，鱼胶原蛋白肽47.86‑64.87份，还包括如下重量份成分中的一种或几种：维生素C0‑0.4份，透明质酸0.48‑2.16份，γ‑氨基丁酸0.09‑2.0份，甜味剂0.03‑29.83份，酸度调节剂0‑1.70份，增稠剂0‑23.93份。本发明制备的固体饮料溶解速度快，口感适佳，能够有效地增强免疫力、缓解疲劳、改善睡眠和抗衰老。

技术领域

本发明涉及蛋白肽组合物技术领域，尤其涉及一种抗氧化燕窝胶原蛋白肽固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着信息时代的到来，人们的生活节奏不断地加快，生活压力接踵而至，为节约时间，越来越多的人选择快餐速食来裹腹，以宅家补觉来代替户外运动，长期以往，严重影响了人们的生活质量和身体健康。

燕窝具有滋阴润肺、补而不燥的作用，可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效，其蛋白质成份的生物活性分子有助于人体组织的生长和发育。目前绝大多数人仍通过烹煮食用的方式来摄取燕窝中的营养物质，其实这种方式的吸收率并不高，从某种程度上来看，反而造成了浪费。

鱼类蛋白是一种优质蛋白，氨基酸种类齐全，必需氨基酸组成合理，均接近或优于WHO模式。胶原蛋白肽可以被人体主动且无障碍吸收，无需消化，便能被身体组织充分利用，其中，鱼胶原蛋白肽因为其蛋白结构与人体的最为接近，最容易被人体吸收，且其具有免疫调节、降血脂、降血压、抗氧化等生理功能，已被广泛应用于食品、化妆品等多个领域。相对分子量作为胶原蛋白肽的重要质量指标，与其消化吸收特性及生理活性与密切关系。

鱼胶原蛋白肽的制备方法一般采用生物酶解法，具体包括以下步骤：以动物皮、骨等为原料，采用生物酶(胃蛋白酶)对胶原蛋白进行酶解，使其分解为小肽。反应条件温和，生产过程中无有害副产物生成，但水解后的多肽分子量分布范围广，分子量不均，并且所得成品往往具有苦腥味，口感差，服用效果不佳，进而影响疗效。

发明内容

针对现有技术中所存在的不足，本发明提供了一种抗氧化燕窝胶原蛋白肽固体饮料及其制备方法，其解决了现有技术中存在饮料多肽分子量分布范围广，吸收率不高，服用效果不佳的问题。

本发明一方面，提供一种抗氧化燕窝胶原蛋白肽固体饮料，包括如下重量份的成分：

燕窝肽 1.22-23.93份；

鱼胶原蛋白肽 47.86-64.87份。

进一步地，所述燕窝肽的制备方法包括以下步骤：

S21预处理：将燕窝与水混合浸泡，进行破碎处理，得到燕窝溶液；

S22变性：将S21得到的燕窝溶液进行加热，得到变性的燕窝溶液；

S23一次酶解：在S22得到的变性的燕窝溶液中加入蛋白水解酶A进行酶解，灭酶，得到一次酶解液；

S24二次酶解：在S23得到的一次酶解液中加入蛋白水解酶B进行酶解，灭酶，得到二次酶解液；

S25三次酶解：在S24得到的二次酶解液中加入蛋白水解酶C进行酶解，灭酶，得到三次酶解液；

S26：将三次酶解液进行除杂、浓缩、除菌、干燥处理，得到粉末状燕窝肽。

进一步地，步骤S21中，燕窝与水混合的质量比为1:20-40，浸泡温度为20-25℃,浸泡时间为6-12h；步骤S22中，加热温度为80-100℃，时间为1-4h。

进一步地，步骤S23中，蛋白水解酶A包括枯草芽孢杆菌中性蛋白酶、枯草芽孢杆菌碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶中的一种或几种，料液比为1％-3％，酶解温度为50-60℃，酶解时间为1-4h；