[发明专利]一种制作富含臭氧的凝胶水球的装置、方法和凝胶水球有效

专利信息
申请号: 202210356461.7 申请日: 2022-04-06
公开(公告)号: CN114698681B 公开(公告)日: 2023-06-23
发明(设计)人: 谢思芸;钟瑞敏;廖彩虎;张霞 申请(专利权)人: 韶关学院
主分类号: A23B7/152 分类号: A23B7/152
代理公司: 广州骏思知识产权代理有限公司 44425 代理人: 程毅
地址: 512005 广*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 制作 富含 臭氧 凝胶 水球 装置 方法
【说明书】:

发明涉及一种制作富含臭氧的凝胶水球的装置、方法和凝胶水球。本发明提供了一种制作富含臭氧的凝胶水球的装置,本发明的一种制作富含臭氧的凝胶水球的方法采用该装置,在低温环境下将臭氧灌入至海藻酸钠溶液中,然后再将其滴加至乳酸钙溶液中,得到富含臭氧的凝胶水球。利用海藻酸钠与乳酸钙能够快速形成凝胶水球的特点,可以有效地将海藻酸钠溶液中的臭氧包裹,从而可以控制臭氧的释放速度,继而可以使得果蔬在密闭环境中始终获得含有一定浓度的臭氧来保鲜。

技术领域

本发明涉及凝胶水球制作加工领域,特别是涉及一种制作富含臭氧的凝胶水球的装置、方法和凝胶水球。

背景技术

果蔬采收前具有较强的抵抗力,不易被微生物侵染,但果蔬采收后随着生命活动的进行,其对微生物的抵抗力下降,因而容易受到微生物的侵染,从而引起腐烂而失去商品价值。

目前果蔬保鲜的贮藏模式主要是以普通的低温和化学防腐模式为主。但这些方法主要为化学手段,皆存在果蔬受到二次污染的可能。因此,迫切需要发展更加廉价、高效和安全的果蔬贮藏保鲜技术手段,以控制果蔬的后熟衰老并确保果蔬的食用安全性。

近年来,臭氧果蔬保鲜以杀菌快、无二次污染,已逐渐成为该领域的研究热点。利用臭氧的强氧化和杀菌特性,能快速分解果蔬贮藏环境中的乙烯,并杀灭贮藏环境的微生物,从而可达到延长果蔬保鲜期的目的。此外,用臭氧处理还可消除果蔬呼吸所释放出来的乙烯、乙醇、乙醛等有害气体,从而降低果实的呼吸作用,延缓果蔬衰老。

臭氧虽然在食品行业取得了快速发展,但在果蔬保鲜方面尚处于起步阶段。原因在于:(1)臭氧的杀菌效果受温度和湿度的影响较大,不同果蔬有不同要求,限制了臭氧的使用;(2)果蔬在密封包装状态下,冷库使用臭氧保鲜效果不理想;(3)臭氧发生器成套设备开发缓慢,致使臭氧在果蔬保鲜行业的应用不广;(4)高浓度臭氧对人的眼睛、皮肤、呼吸道具有伤害作用,同时,高浓度臭氧反倒会使果蔬品质下降。

此外,相关研究也指出,一是较高浓度的臭氧会提高果蔬细胞膜的相对电导率,叶绿素和类胡萝卜素也易遭受破坏;二是保鲜果蔬时,如果使用的臭氧浓度不当,会引起果蔬细胞的损伤,使其透性增大,细胞内含物外渗,从而造成品质下降或败坏。相反,另有研究表明,低浓度臭氧长时间地维持在低温、高湿的条件下同样也具有很好的杀菌、保鲜效果。比如,不仅可以有效地降解果蔬贮藏过程中所产生的乙烯,同时也对于引起食品腐败变质的微生物如霉菌等有很好的抑制作用。

因此需要发展有效的臭氧保鲜包装方法,使在密闭环境中臭氧浓度能够较长时间维持在较低的浓度范围,便于果蔬保护。

发明内容

基于此,本发明的目的在于,提供一种制作富含臭氧的凝胶水球的装置、方法和凝胶水球,该装置不仅能够有效地大量制作富含臭氧的凝胶水球,而且制作时间也可大大缩短,制作的凝胶水球臭氧浓度含量高,能够逐渐释放臭氧,使密闭环境下的臭氧浓度能够长时间维持在某一低的环境,对于果蔬的保护起到了很好的效果。

一种制作富含臭氧的凝胶水球的装置,包括第一容器、第二容器、臭氧发生器、第一进气管、第一进气阀、第一微孔曝气头;

所述第一容器包括第一空心容柱和第一出料管,所述第一出料管与所述第一空心容柱的下端连通;所述第一空心容柱内设置有若干个多孔板,所述多孔板上设有若干个气孔;若干个所述多孔板分别与所述第一空心容柱的内壁嵌合;所述第一出料管上设有第一出料阀;

所述第二容器与所述第一出料管的下端连通;

所述第一进气管的一端与所述臭氧发生器的输出端连通,另一端与所述第一微孔曝气头连通;所述第一进气管上设有第一进气阀;

所述第一微孔曝气头设置于所述第一空心容柱的内底部。

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