[发明专利]一种毛豆腐纯种复合发酵设备

说明书

本发明公开了一种毛豆腐纯种复合发酵设备，包括发酵室，所述发酵室的上端固定安装有发酵机体，所述发酵机体的输出端设在发酵室的内侧顶部，所述发酵室的内部设有翻转机构，所述翻转机构的外侧设有锁定机构，所述翻转机构的外部插接连接有放置板，所述翻转机构的外部设有固定机构，所述固定机构和放置板为活动连接。本方案通过设置翻转机构，由于发酵室内转动设置的侧板之间通过轴管进行连接，利用第一电机可以带动发酵室内的侧板转动，同时轴管外部转动安装了转套，转套下端通过吊架固定连接底板，而放置板安装在底板上，使得放置板上的毛豆腐可以呈圆周转动，不但节省空间同时保证发酵的均匀性。

技术领域

本发明涉及毛豆腐加工领域，更具体地说，涉及一种毛豆腐纯种复合发酵设备。

背景技术

毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜，上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门、婺源一带特产的毛豆腐为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。

然而，现有技术中毛豆腐纯种复合发酵设备在保证发酵的同时也要保证纯种因此需要定期对毛豆腐的菌类种群进行喷洒菌液，但是传统的复合发酵设备在使用过程中存在一定的局限，一方面占用空间比较大，另一方面不便于对毛豆腐进行均匀的喷洒菌液。

发明内容

1．要解决的技术问题

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种毛豆腐纯种复合发酵设备，本方案通过设置翻转机构，由于发酵室内转动设置的侧板之间通过轴管进行连接，利用第一电机可以带动发酵室内的侧板转动，同时轴管外部转动安装了转套，转套下端通过吊架固定连接底板，而放置板安装在底板上，使得放置板上的毛豆腐可以呈圆周转动，不但节省空间同时保证发酵的均匀性。

2．技术方案

为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。

一种毛豆腐纯种复合发酵设备，包括发酵室，所述发酵室的上端固定安装有发酵机体，所述发酵机体的输出端设在发酵室的内侧顶部，所述发酵室的内部设有翻转机构，所述翻转机构的外侧设有锁定机构，所述翻转机构的外部插接连接有放置板，所述翻转机构的外部设有固定机构，所述固定机构和放置板为活动连接，所述发酵室的内部设有推移机构，所述推移机构的外部设有安装壳，所述安装壳的内部设有往复机构，所述往复机构的下端设有喷洒机构，所述发酵室的正面设有室门。

进一步的，所述翻转机构包括第一电机，所述第一电机固定安装在发酵室的右侧，所述发酵室的内部转动连接有侧板，所述发酵室右侧的侧板轴部和第一电机的输出端固定连接，所述侧板的对侧固定连接有轴管，所述轴管的外部转动连接有转套，所述转套的下端固定连接有吊架，所述吊架的下端固定连接有底板，所述放置板插接连接在底板的正面，所述固定机构设在底板的上端，所述锁定机构设在轴管的外部。

进一步的，所述固定机构包括安装架，所述安装架固定安装在底架的上端中部，所述安装架的内部滑动连接有推板，所述推板和安装架的内部对侧固定连接有第二弹簧，所述推板的左右两端均贯穿安装架固定连接有卡块，所述卡块的一端和放置板卡接连接，所述推板的上端固定连接有提杆，所述提杆的上端贯穿安装架固定连接有提钮。

进一步的，所述安装架的内部固定连接有滑杆，所述推板通过滑杆滑动连接在安装架的内部，所述滑杆的一端贯穿第二弹簧的中部。