[发明专利]一种白化茶的加工方法

权利要求书

1.一种白化茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）采摘一芽三叶至一芽四叶为主的秋季白化茶毛茶；

2）将采摘的毛茶置于阳光下平摊暴晒，然后将爆晒后的毛茶转移到萎凋槽内平摊，保持18-25h，得到萎凋叶；

3）将萎凋叶放入揉捻机内进行揉捻，揉捻分两次进行，期间解块一次；

4）将揉捻后的茶叶平摊于钢丝网上，将纤维素酶加热至28-32℃，均匀喷洒在茶叶上，保持10-15min，然后将果胶酶加热至45-50℃，均匀喷洒在茶叶上，保持20-30min，然后将单宁酶加热至30-35℃，均匀喷洒在茶叶上，保持10-20min；

5）向酶处理后的茶叶上喷洒清水，喷洒时间控制在3-5min；

6）将茶叶转到烘干机内进行干燥，得到白化茶。

2.根据权利要求1所述的一种白化茶的加工方法，其特征在于，所述步骤2）中太阳下暴晒1-2h。

3.根据权利要求1所述的一种白化茶的加工方法，其特征在于，所述步骤2）中萎凋槽内温度控制在23-25℃，相对湿度控制在63-70%。

4.根据权利要求1所述的一种白化茶的加工方法，其特征在于，所述步骤3）中第一次揉捻时间为20-30min，第二次揉捻时间为40-50min。

5.根据权利要求1所述的一种白化茶的加工方法，其特征在于，所述步骤3）中揉捻叶成条率80-100%，细胞破碎率为90-100%。

6.根据权利要求1所述的一种白化茶的加工方法，其特征在于，所述步骤4）中钢丝网的厚度为0.3-0.5mm。

7.根据权利要求1所述的一种白化茶的加工方法，其特征在于，所述步骤4）中纤维素酶的质量浓度为1-3%；果胶酶质量的浓度为1-2%；单宁酶的质量浓度为1-3%。

8.根据权利要求1所述的一种白化茶的加工方法，其特征在于，所述步骤6）中干燥过程为先在80-85℃下干燥10-20min，然后在70-75℃下干燥30-50min。