[发明专利]一种铁皮石斛酒的制备方法

权利要求书

1.一种铁皮石斛酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备粗多糖：将铁皮石斛的茎段进行干燥、粉碎处理，得到铁皮石斛茎粉；然后将铁皮石斛茎粉与水混合，然后在70～90℃浸提1～2h，过滤后收集滤液；在所述滤液中加入纤维素酶进行酶解，离心分离得到酶解液；在所述酶解液中加入乙醇进行醇沉，离心后得到固体物质即为粗多糖；

(2)铁皮石斛发酵叶粉：将铁皮石斛的叶子进行干燥、粉碎处理；然后加入活化后的发酵剂于30℃下发酵24h；发酵结束后烘干、粉碎，获得所述铁皮石斛发酵叶粉，所述发酵剂为酵母和嗜酸乳杆菌的混合物；

(3)将铁皮石斛的花进行干燥处理，然后将干燥后的铁皮石斛花一部分直接进行粉碎得到铁皮石斛干花粉，另一部分干燥后的铁皮石斛花在120℃下烘制2h后再进行粉碎，得到铁皮石斛烘制花粉；

(4)将步骤(1)所述粗多糖、步骤(2)所述铁皮石斛发酵叶粉与步骤(3)所述铁皮石斛干花粉、铁皮石斛烘制花粉按照质量比为1:10:10混合，得到混合物；然后加入到白酒中浸泡14天后过滤即获得本发明所述铁皮石斛酒。

2.根据权利要求1所述铁皮石斛酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述纤维素酶的加入量占铁皮石斛茎粉质量的1％，所述纤维素酶的酶活力为50000U/g。

3.根据权利要求1所述铁皮石斛酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述酶解温度为55℃，酶解时间为30min。

4.根据权利要求1所述铁皮石斛酒的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述发酵剂中酵母和嗜酸乳杆菌的质量比为1:1，所述发酵剂的加入量为10wt％。

5.根据权利要求1所述铁皮石斛酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述烘制温度为120℃，烘制时间2h。

6.根据权利要求1所述铁皮石斛酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述混合粉与白酒的质量体积比为5g/L～10g/L。

7.根据权利要求1所述铁皮石斛酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述白酒的酒精度为43°～53°。

8.一种铁皮石斛酒，其特征在于，利用权利要求1～7任意一项的方法制备而成。