[发明专利]一种葛根酒及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根酒，其特征是，所述葛根酒的制作原料包括以下重量份数的组分：葛根200～300份、大米20～40份、白糖20～40份、酒曲5～10份和清水150～200份。

2.根据权利要求1所述的一种葛根酒，其特征是，所述葛根为天然有机葛根。

3.根据权利要求1所述的一种葛根酒，其特征是，所述清水为纯水。

4.一种葛根酒的制备方法，其特征是，所述制备方法能够用于制备权利要求1-3任一项所述的葛根白酒，包括以下步骤：

(1)选用新鲜葛根，无腐烂的根茎为原料，清洗干净，去除根蒂，沥干水分；

(2)将沥干后的葛根根茎破碎并与大米打浆，过筛网；

(3)将步骤(2)过筛网后得到的浆装入发酵桶或陶缸内，加入白糖、酒曲，纯水；调节pH值6.6～7.2，搅拌均匀后封缸，发酵2～3天，得到葛根浆醪；

(4)用陶缸或不锈钢桶装入步骤(3)得到的葛根浆醪，一周搅拌一次，30-40天观察葛根发酵醪没有气泡产生，并检测发酵醪，残糖降至1％时，发酵结束；

(5)压榨分离出葛根发酵酒清液，过滤得到葛根发酵酒；

(6)压榨分离出葛根发酵醪与酒渣，分别通过蒸馏器进行蒸馏，得到葛根蒸馏白酒，酒精度≧55％vol；

(7)将葛根发酵酒与葛根发酵醪蒸馏白酒进行勾兑，得到葛根白酒。

5.根据权利要求4所述的一种葛根酒的制备方法，其特征是，步骤(3)中，纯水温度为25℃。

6.根据权利要求4所述的一种葛根酒的制备方法，其特征是，步骤(3)中，发酵温度为20℃～32℃。

7.根据权利要求4所述的一种葛根酒的制备方法，其特征是，步骤(4)中，葛根浆醪占桶容积的4/5。

8.根据权利要求4所述的一种葛根酒的制备方法，其特征是，步骤(7)中，按葛根发酵酒与葛根发酵醪蒸馏白酒比例10～20份：60～75份进行勾兑，此处的比例为重量或者体积比例。

9.根据权利要求4所述的一种葛根酒的制备方法，其特征是，步骤(3)中，pH值6.8～7.0。