[发明专利]一种具有调节肠道菌群平衡的黑莓饮品的配方及制作方法

说明书

本发明涉及食品制造技术领域，具体涉及一种具有调节肠道菌群平衡的黑莓饮品的配方及制作方法，包括解冻并清洗黑莓，得到黑莓原材料；将黑莓原材料进行破碎打浆，得到黑莓原汁；将黑莓原汁用无菌滤布进行过滤，得到第一黑莓原液；将第一黑莓原液与聚唾液酸混合后进行巴氏杀菌，得到第二黑莓原液；将第二黑莓原液和将嗜黏蛋白阿克曼氏菌依次接种至培养容器中，并用真空超声对培养容器进行脱气，得到黑莓发酵液；对黑莓发酵液进行厌氧发酵，得到黑莓饮品，解决了部分服用者会对现有的药物中的某一材料存在不耐受的情况，降低了药物服用的安全性的问题。

技术领域

本发明涉及食品制造技术领域，尤其涉及一种具有调节肠道菌群平衡的黑莓饮品的配方及制作方法。

背景技术

人体肠道菌群平衡，是维持人体正常的必须条件。

目前，现有技术公开了一种改善人体肠道菌群平衡的药物及制备方法以陈皮4-10份、炒白扁豆10-30份、伏苓10-30份、藿香5-20份、荷叶7-25份、蒲公英7-25份为原料制备出改善人体肠道菌群平衡的药物。

采用上述方式，部分服用者会对药物中的某一材料存在不耐受的情况，降低了药物服用的安全性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有调节肠道菌群平衡的黑莓饮品的配方及制作方法，旨在解决部分服用者会对现有的药物中的某一材料存在不耐受的情况，降低了药物服用的安全性的问题。

为实现上述目的，第一方面，本发明提供了一种具有调节肠道菌群平衡的黑莓饮品的制作方法，包括以下步骤：

解冻并清洗黑莓，得到黑莓原材料；

将所述黑莓原材料进行破碎打浆，得到黑莓原汁；

将所述黑莓原汁用无菌滤布进行过滤，得到第一黑莓原液；

将所述第一黑莓原液与聚唾液酸混合后进行巴氏杀菌，得到第二黑莓原液；

将所述第二黑莓原液和将嗜黏蛋白阿克曼氏菌依次接种至培养容器中，并用真空超声对所述培养容器进行脱气，得到黑莓发酵液；

对所述黑莓发酵液进行厌氧发酵，得到黑莓饮品。

其中，在步骤解冻并清洗黑莓，得到黑莓原材料之前，所述方法还包括：

将采摘后的黑莓在4小时内进行冷冻。

其中，在步骤对所述黑莓发酵液进行厌氧发酵，得到黑莓饮品之后，所述方法还包括：

将所述黑莓饮品冷却到4℃以下进行保存。

其中，所述将所述第一黑莓原液与聚唾液酸混合后进行巴氏杀菌，得到第二黑莓原液的具体方式为：

将40-60份所述第一黑莓原液与8-10份聚唾液酸混合后进行巴氏杀菌，杀菌条件为85-98℃，杀菌时间为5-20分钟，得到第二黑莓原液。

其中，所述将所述第二黑莓原液和将嗜黏蛋白阿克曼氏菌依次接种至培养容器中，并用真空超声对所述培养容器进行脱气，得到黑莓发酵液的具体方式为：

将所述第二黑莓原液转移至培养容器中，并将1-3份嗜黏蛋白阿克曼氏菌接种于所述培养容器中，得到混合液；

用真空超声对所述培养容器中的所述混合液进行脱气，得到黑莓发酵液。

其中，所述对所述黑莓发酵液进行厌氧发酵，得到黑莓饮品的具体方式为：

对所述黑莓发酵液进行厌氧发酵，发酵温度为35-37℃，发酵时间为25天，得到黑莓饮品。

第二方面，本发明提供了一种具有调节肠道菌群平衡的黑莓饮品的配方，包括黑莓40-60份、益生元8-10份和益生菌1-3份；