[发明专利]一种鱼胶原蛋白小肽螯合钙的快速制备方法

权利要求书

1.一种鱼胶原蛋白小肽螯合钙的快速制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料预处理

将海洋鱼类或淡水鱼类的鱼鳞和鱼皮混合物投入反应釜中，加入混合物重量2％～30％的碱液，搅拌30分钟～1小时，而后投入快速清洗装置中，用去离子水洗净至无氯离子被检测出来为止；

(2)稀硫酸高温水解、活性炭脱腥与第一次连续流高速离心

将清洗好的鱼鳞和鱼皮混合物投入反应釜中，加入混合物重量0.5～2倍的去离子水，加入稀硫酸调节pH值4～5之间，反应温度：85～100℃，搅拌反应2～6小时；反应结束后，得到鱼胶原蛋白肽初提液；降温至50～65℃，并加入混合物重量0.05～0.5倍的吸附剂，搅拌30分钟～1小时，降温至室温，使用连续流离心机高速离心过滤出固体残渣和鱼胶原蛋白肽清液；

(3)快速酶解与肽钙螯合反应以及第二次连续流高速离心

将鱼胶原蛋白肽清液置于反应釜中，加入混合物重量0.05％～0.25％的蛋白酶，加入饱和氢氧化钙溶液调节pH值6.5～8.5之间，反应温度为50～65℃，反应时间为1～3小时；快速酶解与肽钙螯合反应结束后，使用连续流离心机高速离心过滤出固体残渣，并得到含钙量为170～190mg/100mL，分子量小于3000Da，含量≥97％的鱼胶原蛋白小肽螯合钙清液；

(4)喷雾干燥

最后利用喷雾干燥技术快速干燥鱼胶原蛋白小肽螯合钙清液，得到鱼胶原蛋白小肽螯合钙粉末。

2.根据权利要求1所述一种鱼胶原蛋白小肽螯合钙的快速制备方法，其特征在于：步骤(1)所使用的碱为氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾中的至少一种；所述氯离子的检测方法为食品安全国家标准《食品中氯化物的测定》(GB 5009.44-2016)中的检测方法。

3.根据权利要求1所述一种鱼胶原蛋白小肽螯合钙的快速制备方法，其特征在于：步骤(2)所使用的吸附剂为活性炭、高岭土或氧化铝。

4.根据权利要求1所述一种鱼胶原蛋白小肽螯合钙的快速制备方法，其特征在于：步骤(2)和步骤(3)所使用的离心机为15000～25000rpm的连续流离心机。

5.根据权利要求1所述一种鱼胶原蛋白小肽螯合钙的快速制备方法，其特征在于：步骤(3)所使用的蛋白酶为木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶中的一种或两种组合。

6.根据权利要求1所述一种鱼胶原蛋白小肽螯合钙的快速制备方法，其特征在于：步骤(4)所使用的喷雾干燥进风温度为160～185℃、出风温度为70～95℃。

7.根据权利要求1-6任一项所述一种鱼胶原蛋白小肽螯合钙的快速制备方法，其特征在于：步骤(4)中，喷雾干燥之前，通过加热升温的方式，使待喷雾的鱼胶原蛋白小肽螯合钙清液保持在90～95℃的微沸状态。

8.根据权利要求7所述一种鱼胶原蛋白小肽螯合钙的快速制备方法，其特征在于：待喷雾的鱼胶原蛋白小肽螯合钙清液保持在微沸的状态的时间范围为5～10分钟。

9.根据权利要求7所述一种鱼胶原蛋白小肽螯合钙的快速制备方法，其特征在于：步骤(4)采用一种预加热喷雾干燥装置，其包括料液罐、第一蠕动泵和第二蠕动泵、预加热罐、预加热罐控制器和喷雾干燥机；所述的料液罐通过第一蠕动泵连接至预加热罐，预加热罐通过第二蠕动泵连接至喷雾干燥机；其中，所述的预加热罐包括一罐体，罐体内设有搅拌桨，所述的搅拌桨由搅拌电机驱动，预加热罐底部设有放料口和放料口控制阀，中上部设有进料口和进料口控制阀；罐体设有加热组件和温度探头，罐体外设有液面观察管；罐体顶部设有玻璃视窗和检修口。