[发明专利]一种保鲜膜及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及食品保鲜技术领域，提供了一种保鲜膜及其制备方法和应用。本发明提供了一种保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：将聚乙烯醇缩丁醛、肉桂精油和无水乙醇混合，得到纺丝溶液；将所述纺丝溶液进行静电纺丝，得到所述保鲜膜。本发明提供的方法采用聚乙烯醇缩丁醛作为纺丝主体，与肉桂精油的相容性更好，降低了肉桂精油的挥发速度，使其在保鲜过程中长效缓释，提高了被保鲜物的感官接受性和保鲜时间。本发明采用静电纺丝的方式，操作简单，在保鲜过程中无需采用复杂的杀菌保鲜工序，成本相对低廉。同时，本发明采用无毒的原料以及有机溶剂制备保鲜膜，得到的保鲜膜安全性更高。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其涉及一种保鲜膜及其制备方法和应用。

背景技术

我国的水产品产量占全世界水产品总产量30％以上，近年来水产品进出口总量呈增长趋势，其中以对虾、罗非鱼、大黄鱼为主要出口品种。随着水产品进出口总量的增长，随之而来的是水产品的储藏问题，目前市场多使用为以山梨酸钾和苯甲酸钠为主的化学保鲜剂，化学保鲜剂虽然具有较好的保鲜效果，但长期过量摄入会对人体健康造成损害。近年来，随着人们对食品安全问题的重视，天然保鲜剂因其更高的安全性而受到关注。

专利号为201410187384.2的专利公开了一种大黄鱼的保鲜方法，该方法先采用用臭氧水杀菌处理大黄鱼，再以茶多酚、乳酸链球菌素和壳聚糖为复合保鲜剂，之后气调包装大黄鱼，使大黄鱼保鲜时的无异常气味、安全度高、感官接受度好，但该方法生产成本较高，无法大规模应用。

肉桂精油(Cinnamon Essential Oil简称CEO)是从芳香植物中提取出的具有挥发性、浓郁香味的脂溶性天然混合物，对大肠杆菌、腐败希瓦氏菌及金黄色葡萄球菌等常见食源性病原菌具有较好的抑菌效果，且成本低廉，可用于食品保鲜。但CEO的挥发性很强且具有刺激性气味，在保鲜使用时由于初期挥发浓度较高，降低了水产品的风味、色泽等感官可接受性。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种保鲜膜及其制备方法和应用。本发明提供的保鲜膜可以有效解决CEO易挥发问题，提高水产品的感官接受度和保鲜时间，且保鲜膜的制备方法简单，成本低廉。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

一种保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：

将聚乙烯醇缩丁醛、肉桂精油和无水乙醇混合，得到纺丝溶液；

将所述纺丝溶液进行静电纺丝，得到所述保鲜膜。

优选的，所述混合为：先将聚乙烯醇缩丁醛溶解于无水乙醇中，得到聚合物溶液，然后将肉桂精油溶解于所述聚合物溶液中，得到纺丝溶液。

优选的，所述聚合物溶液中聚乙烯醇缩丁醛与无水乙醇的质量体积比为5～10g:100mL。

优选的，所述肉桂精油的体积占所述聚合物溶液体积的0.5～7.0％。

优选的，所述静电纺丝的参数包括：正电压为5～9kv，负电压为0.8～1.5kv，接收距离为8～20cm，纺丝速度为2～5mL/h，纺丝时间为0.5～2h，针头内径为0.3～0.6mm。

优选的，得到所述纺丝溶液后，还包括对所述纺丝溶液进行超声处理，所述超声处理的功率为500～700W，所述超声处理的温度为20～35℃，所述超声处理的时间为0.5～1h。

优选的，所述静电纺丝前还包括：将所述纺丝溶液进行静置脱泡处理。

本发明提供了上述技术方案所述制备方法得到的保鲜膜，所述保鲜膜的厚度为0.050～0.120mm，所述保鲜膜包括聚乙烯醇缩丁醛纤维膜基质和分散在所述聚乙烯醇缩丁醛纤维中的肉桂精油。

本发明还提供了上述技术方案所述保鲜膜在大黄鱼保险中的应用。