[发明专利]花生酱馅料、夹心饼干及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202210557346.6 | 申请日： | 2022-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN115005414A | 公开（公告）日： | 2022-09-06 |
| 发明（设计）人： | 李斌;徐琪;李晶;梁宏闪;王凌;占福朝 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A21D13/38;A21D13/80;A23L19/00;A23L19/10;A23L29/269 |
| 代理公司： | 武汉蓝宝石专利代理事务所(特殊普通合伙) 42242 | 代理人： | 方菲 |
| 地址： | 430000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生酱 夹心 饼干 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种花生酱馅料，其特征在于，所述花生酱馅料主要由100份花生酱与3～25份含水量20％～40％的魔芋粉经60～90℃条件下均匀混合制备而成。
2.根据权利要求1所述的花生酱馅料，其特征在于，所述花生酱馅料由100份花生酱与3～10份含水量20％～40％的魔芋粉和0～7份黄原胶经60～90℃条件下均匀混合制备而成。
3.根据权利要求1或2所述的花生酱馅料，其特征在于，所述魔芋粉的粒径为120目～200目，含水量为35％～40％。
4.根据权利要求3所述的花生酱馅料，其特征在于，魔芋粉和黄原胶的重量比为(4～5):(5～6)。
5.根据权利要求4所述的花生酱馅料，其特征在于，依据质构测试，所述花生酱馅料的涂抹性低于400，所述花生酱馅料的粘附性大于110。
6.一种权利要求1至5任一项所述花生酱馅料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：称取花生酱在温度为60℃～90℃的条件下，加入含水魔芋粉和黄原胶，搅拌均匀，得花生酱馅料。
7.根据权利要求6所述花生酱馅料的制备方法，其特征在于，温度控制在70±5℃。
8.权利要求1至5任一项所述的花生酱馅料或者权利要求5所述的花生酱馅料的制备方法在制备食品中的应用。
9.一种夹心饼干，其特征在于，采用权利要求1至5任一项的花生酱馅料作为夹心制备而成。
10.根据权利要求9所述的夹心饼干，其特征在于，权利要求1至5任一项的花生酱馅料的用量占夹心饼干总重量的20％～40％。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学，未经华中农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202210557346.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
