[发明专利]一种鲜橙酱及其制作方法

权利要求书

1.一种鲜橙酱，其特征在于，所述由以下重量份原料组成：鲜橙350-400份、白砂糖350-410份、F55果葡糖浆100-140份、橙浓缩汁40-60份、果胶0.5-1.5份、D抗坏血酸钠2-4份、柠檬酸钠1-3份、山梨酸钾0.3-0.7份、日落黄0.008-0.01份、柠檬黄0.02-0.04份、橙香精3.4-3.8份、处理水50-70份。

2.根据权利要求1所述一种鲜橙酱，其特征在于：鲜橙380份、白砂糖380份、F55果葡糖浆120份、橙浓缩汁50份、果胶1份、D抗坏血酸钠3份、柠檬酸钠2份、山梨酸钾0.5份、日落黄0.009份、柠檬黄0.03份、橙香精3.6份、处理水60份。

3.一种权利要求1-2任一项所述一种鲜橙酱的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括以下步骤：

步骤S1：将鲜橙挑选、清洗、去皮、去核，将鲜橙切丁；

步骤S2：按照质量称取各原料；

步骤S3：将所述重量份的果胶和所述重量份的1/4F55果葡糖浆混合搅拌，直至没有胶体颗粒；

步骤S4：将所述重量份的3/4F55果葡糖浆、所述重量份的5/6的处理水、所述重量的份的白砂糖进行混合加热；

步骤S5：将步骤S3的胶液与步骤S4混合液加热混合搅拌，得出混合物A，将混合物A保温；

步骤S6：向保温所述混合物A中加入所述重量份的切丁鲜橙、所述重量份的橙浓缩汁、D抗坏血酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钾混合搅拌加热，得出混合物B；

步骤S7：将所述重量份的日落黄、柠檬黄与所述重量的处理水加热混合，添加到混合物B中，进行混合，得处混合物C，所述混合物C加热，之后进行保温；

步骤S8：将混合物C冷却，冷却之后加入所述重量份的橙香精，混合搅拌，得出混合物D，回料即得。

4.根据权利要求3所述一种鲜橙酱的制作方法，其特征在于：所述步骤S3中混合时间为8-12分钟。

5.根据权利要求3所述一种鲜橙酱的制作方法，其特征在于：所述步骤S5中加热温度为83-87度，保温时间为3-7分钟。

6.根据权利要求3所述一种鲜橙酱的制作方法，其特征在于：所述步骤S6中的加热温度为80-90度。

7.根据权利要求3所述一种鲜橙酱的制作方法，其特征在于：所述步骤S7中的搅拌时间为3-7分钟，加热温度为80-90度，保温时间为2-4分钟。

8.根据权利要求3所述一种鲜橙酱的制作方法，其特征在于：所述步骤S8中了冷切温度为50-60度，搅拌时间为25-35分钟。

9.根据权利要求8所述一种鲜橙酱的制作方法，其特征在于：所述回料为两次，每次回料为所述混合物D的重量份的1/100。