[发明专利]一种乌龙茶的表层发花工艺

权利要求书

1.一种乌龙茶的表层发花工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、茶叶拼配及比例；茶叶选用梅占、新铁观音和陈年铁观音，选用比例为5：3：2，再加入15-20％斩断的茶梗和5％沉香叶，进行混合搅拌机构内部混合处理；

步骤二、蒸茶；采用蒸茶发酵设备蒸茶，以叶质柔软，无刺手感为宜，含水量25％～32％为适度；

步骤三、渥堆；将蒸好的茶坯进行渥堆，堆温尽量控制在65℃～75℃，渥堆时间30h，以茶坯香味醇和及透露枣香，叶质柔软，有粘手感；

步骤四、拌茶；放入混合搅拌机构内部进行按照茶叶与茶汤的比例为10:1.5的比例进行搅拌均匀；

步骤五、称料；称料前采用快速水分测试仪对渥堆后的茶坯进行含水率的测定；每块付制砖需称取的原料重量＝每块成品砖的标准重量×成品砖的标准干度÷[付制砖的干度×(1－加工损耗率)]；

步骤六、二次蒸茶；将称好的原料倒入贮茶斗，蒸茶机中蒸10-30s；

步骤七、筑砖；将二次蒸茶后的原料立即倒入衬好纸袋的模具中进行筑砖，手筑砖；

步骤八、发花干燥；待茶砖冷却后，将验收合格的茶砖放入烘房进行发花干燥，分为金花初生期、金花茂盛期、金花后熟期、干燥期四个阶段，金花初生期的天数为6-9天、温度为29-35℃和湿度为78-88％，金花生长期的天数为5-7天、温度为30-35℃和湿度为75-85％，金花后熟期的天数为7天、温度为30-35℃和湿度为70-75％，干燥期的天数为10天、温度为35-40℃和湿度为50-60％。

2.根据权利要求1所述的一种乌龙茶的表层发花工艺，其特征在于：所述步骤一和步骤四中的混合搅拌机构包括有支撑腿(1)，四个所述支撑腿(1)的顶部均固定安装有垫板(2)，所述垫板(2)的底部中心开设有出料孔(3)，所述垫板(2)的顶部固定安装有防护管(4)。

3.根据权利要求2所述的一种乌龙茶的表层发花工艺，其特征在于：所述防护管(4)的两端相对内壁均通过轴承转动连接有转轴(5)，两个所述转轴(5)的相对一端均固定安装有转球(6)，所述转球(6)的顶端和底端均开设有放置孔(7)，两个所述放置孔(7)相对设置，所述放置孔(7)的内壁滑动插接有堵头(8)，所述堵头(8)的底部与转球(6)的顶部通过螺钉螺纹连接。

4.根据权利要求3所述的一种乌龙茶的表层发花工艺，其特征在于：所述转球(6)的外侧圆弧表面固定安装有加热环管(9)，多个所述加热环管(9)在转球(6)的圆弧表面线性排列分布，多个所述加热环管(9)的内部均设置有加热丝，多个所述加热环管(9)的一端表面均固定连通有连接管(10)，所述连接管(10)的内部通过电源线使多个加热丝串联，所述转球(6)的圆弧表面固定安装有温度传感器(11)。

5.根据权利要求4所述的一种乌龙茶的表层发花工艺，其特征在于：一个所述转轴(5)的一端开设有穿线孔(12)，所述穿线孔(12)的内部通过电源线给加热丝和温度传感器(11)提供电力，所述转轴(5)的圆弧表面固定安装有导电环(13)，所述导电管与穿线孔(12)内部的电源线电性连接，所述垫板(2)的顶部固定安装有支撑杆(14)，所述支撑杆(14)的顶部一侧固定安装有碳刷(15)，所述碳刷(15)的一端与导电环(13)的表面相接触，且碳刷(15)与导电环(13)电性连接，所述碳刷(15)的输入端与电源的输出端电性连接。

6.根据权利要求3所述的一种乌龙茶的表层发花工艺，其特征在于：另一个所述转轴(5)的一端开设有穿插孔(16)，所述穿插孔(16)的内壁与相对所述转轴(5)的一端均通过单向轴承转动连接有透气管(17)，所述透气管(17)位于转球(6)的内部，所述透气管(17)的表面开设有透气孔(18)，所述透气管(17)的圆弧表面固定安装有筛板(19)，所述筛板(19)的圆弧表面与转球(6)的内壁滑动插接。