[发明专利]一种可稳定羊栖菜多酚的羊栖菜多糖-多酚复合物的制备方法

说明书

本发明属于天然产物和食品加工技术领域，具体涉及一种可稳定羊栖菜多酚的羊栖菜多糖‑多酚复合物的制备方法，包括以下步骤：（1）将羊栖菜多酚提取液与羊栖菜多糖溶液混合得到混合液；（2）在步骤（1）得到的混合液中添加漆酶，反应，然后进行均质处理；（3）步骤（2）处理后的反应液通过冷冻干燥得到羊栖菜多糖‑多酚复合物。本发明通过漆酶催化部分羊栖菜多酚与羊栖菜多糖共价结合，再采用均质处理，促进大分子物质羊栖菜多糖包埋羊栖菜多酚，有效制备羊栖菜多酚‑多糖复合物，可提高羊栖菜多酚在大分子物质中的包埋率和稳定性。

技术领域

本发明属于天然产物和食品加工技术领域，具体涉及一种可稳定羊栖菜多酚的羊栖菜多糖-多酚复合物的制备方法。

背景技术

羊栖菜（Sargassum fusiforme）是日本、中国、韩国和朝鲜沿海地区的海洋蔬菜和药用海藻。在我国，羊栖菜有悠久的入药史，据《本草纲目》记载，羊栖菜咸能润下，寒能泄热引水，有消瘿瘤、结核，除水肿，利小便等功效。现代药理学研究表明，羊栖菜具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗疲劳、增强免疫能力等多种生物学活性（王百龙，孙稚颖，周凤琴.羊栖菜成分以及药理研究进展. 山东中医杂志,2015, 34(9): 722-725）。羊栖菜中的主要活性成分为多糖和褐藻多酚（董玲丽，姜翠丽，柴怡，陈聪聪，李楠. 羊栖菜生物活性成分研究综述. 现代农业科技，2018, (16): 230-233），其中，多酚是一种含有多羟基的次生代谢产物，分离提取后不稳定，易氧化，对温度、光照、pH 等较为敏感。

微胶囊化是提高多酚类物质稳定性的常用技术，CN201010111965.X公开了一种采用β-环糊精、明胶、海藻酸钠、变性淀粉等的混合物为壁材，经喷雾干燥制备红景天多酚类微胶囊的方法；CN201210437395.2公开了一种采用海藻酸钠、麦芽糊精和阿拉伯胶为壁材，经过喷雾干燥获得草莓多酚微胶囊的方法；CN201811502448.8公开了一种以乳清蛋白分离物和麦芽糊精为壁材的绿茶多酚微胶囊制备方法；CN201910540633.4公开了一种利用β-环糊精为壁材制备桑椹多酚微胶囊的方法；CN202111316260.6公开了一种以魔芋粉为壁材的石榴皮渣多酚微胶囊制备方法。所采用的麦芽糊精、阿拉伯胶、β-环糊精、乳清蛋白、明胶、海藻酸钠、变性淀粉等壁材均非多酚天然结合的大分子物质，影响活性成分的稳定性，在应用上存在着一定的不足。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术存在的缺点和不足，而提供一种可稳定羊栖菜多酚的羊栖菜多糖-多酚复合物的制备方法。

本发明所采取的技术方案如下：一种可稳定羊栖菜多酚的羊栖菜多糖-多酚复合物的制备方法，包括以下步骤：

（1）将羊栖菜多酚提取液与羊栖菜多糖溶液混合得到混合液；

（2）在步骤（1）得到的混合液中添加漆酶，反应，然后进行均质处理；

（3）通过冷冻干燥处理均质处理后的反应液得到羊栖菜多糖-多酚复合物。

优选的，所述羊栖菜多酚提取液与羊栖菜多糖溶液的制备过程包括以下步骤：

a. 利用液氮处理新鲜羊栖菜制得冻样后，再经粉碎得到羊栖菜粉末；

b. 将步骤a得到的羊栖菜粉末置于15%的乙醇水溶液中，在水浴中进行超声波辅助浸提处理，离心，收集上清液，上清液加入4倍乙醇，离心，沉淀即为羊栖菜多糖，上清液浓缩得到羊栖菜多酚提取液。

优选的，步骤b中，所述羊栖菜粉末加入至15%的乙醇水中的液料比为15～35mL/g。

优选的，步骤b中，所述水浴的温度为40～60℃，超声波的功率为300～600W，浸提时间为30～120min。

优选的，步骤b中，所述离心的转速为5000～12000r/min，时间为15～25min。

优选的，步骤（1）中，羊栖菜多酚提取液与羊栖菜多糖溶液以1：5-20的比例混合。