[发明专利]一种低糖阿胶块及其制备工艺

权利要求书

1.一种低糖阿胶块，其特征在于，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮2500-4000份，木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇45-75份，豆油10-30份，黄酒5-20份，骨胶原蛋白粉适量或不添加。

2.根据权利要求1所述的一种低糖阿胶块的制备工艺，其特征在于：该制备工艺包括以下步骤：

步骤一、取2500-4000份驴皮作为主要原料，送入排酸室，冷却时间12-17h之后，调整排酸室温度到14-18℃，悬挂时间20-25h之后，调整排酸室温度在0-4℃，相对湿度控制在82％-95％，空气自然对流32-45h，完成驴皮的排酸处理；

步骤二、将排酸处理后的驴皮不断匀速搅拌浓缩至判定终点态下的膏状胶液，即胶液密度为1.43，经过熬制成胶液后，加入木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇、豆油、黄酒添加或者不添加骨胶原蛋白粉浓缩成胶，装入分装箱后冷库冷凝，得到低糖阿胶块半成品；

步骤三、将低糖阿胶块半成品依次经过切胶、晾胶、擦胶、包装、检验等工序制成低糖阿胶块。

3.根据权利要求1所述的一种低糖阿胶块，其特征在于，优选的，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮3500份，木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇50份，豆油20份，黄酒8份，骨胶原蛋白粉适量。

4.根据权利要求1所述的一种低糖阿胶块，其特征在于：优选的，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮3800份，木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇48份，豆油18份，黄酒15份。

5.根据权利要求1所述的一种低糖阿胶块，其特征在于：优选的，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮4000份，木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇75份，豆油30份，黄酒20份，骨胶原蛋白粉适量。

6.根据权利要求1所述的一种低糖阿胶块的制备工艺，其特征在于：排酸室温度在0-11℃，风速控制在1.5-2m/s。