[发明专利]一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法

说明书

本发明公开了一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，原料包括白酒和牡蛎贝壳，制备过程主要包括以下步骤：（1）制作牡蛎贝壳粉：选取牡蛎贝壳，将牡蛎贝壳清洗干净后，进行干燥，然后进行初步粉碎，之后再进行超微粉碎，最后过筛得到牡蛎贝壳粉；（2）混合：将牡蛎贝壳粉加入到酿造好的普通白酒中进行混合；（3）静置：放置在温度为23℃～27℃的环境中静置1～2天；（4）过滤：过滤得到澄净的弱碱性酒；（5）检测：进行PH值检测；（6）窖藏：将检测合格的酒封装窖藏起来。本发明一能够调节白酒的酸碱性得到弱碱性酒质；二能够对白酒进行净化，澄净酒质，同时还能去除酒中的臭味物质，让酒味更加香醇；三能够改善口感，去除涩味。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体是一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法。

背景技术

目前市场上普通的酒都是酸性的，因为粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量后，试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值通常在4.0-5.5左右。通常黄酒的pH值在3.5～4.5。正常人血液中的酸碱度是弱碱性，约是PH7.35～7.45左右，此时体内各种生化作用达到最大的工作效能，只要血液中的酸碱度有些许变化，人体就会生病。 所以我们更加适合喝弱碱性饮料。而普通啤酒和白酒都是弱酸性的，长期饮用，对身体不好。

因此，我们需要对普通白酒的酸碱性进行调整，我们发现牡蛎贝壳粉能够中和酸性，并且其微孔结构具有吸附效果，而且牡蛎贝壳粉主要成分是碳酸钙，以及甲壳素，还有少量氨基酸和多糖物质，对人体有益，有时候会作为食品和药品的材料，因此我们尝试将牡蛎贝壳粉应用于酿酒工艺中，利用牡蛎贝壳粉制作出了一种更加健康并且口感更好的弱碱性酒。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种牡蛎贝壳粉净化弱碱性酒的制作方法，原料包括白酒和牡蛎贝壳，制备过程主要包括以下步骤：

（1）制作牡蛎贝壳粉：选取牡蛎贝壳，将牡蛎贝壳清洗干净后，进行干燥，然后进行初步粉碎，之后再进行超微粉碎，最后过筛得到牡蛎贝壳粉；

（2）混合：将牡蛎贝壳粉加入到酿造好的普通白酒中进行混合，混合比例为白酒90～110㎏，牡蛎贝壳粉50～60g，然后对混合溶液进行搅拌，搅拌时间30～60分钟；

（3）静置：将步骤（2）所得的混合了牡蛎贝壳粉的白酒，放置在温度为 23℃～27℃的环境中静置 1 ～ 2天；

（4）过滤：将步骤（3）所得的溶液进行过滤，过滤掉牡蛎贝壳粉，得到澄净的弱碱性酒；

（5）检测：对步骤（4）所得的弱碱性酒进行PH值检测，测得的PH值在7.0-8.0之间为合格；

（6）窖藏：将检测合格的酒封装窖藏起来。

作为本发明进一步的方案：所述白酒和牡蛎贝壳粉的混合比例为：白酒100㎏，牡蛎贝壳粉55g。

作为本发明进一步的方案：所述搅拌时间为60分钟。

作为本发明进一步的方案：所述静置温度为25℃，静置时间为1天。