[发明专利]一种菌味卤膏在审
| 申请号： | 202210771669.5 | 申请日： | 2022-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN115039863A | 公开（公告）日： | 2022-09-13 |
| 发明（设计）人： | 张茂国;刘燕;涂露凡;万琴;颜高;蔡欢;廖洪寿 | 申请（专利权）人： | 重庆飞亚实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L5/43;A23L5/42;A23L13/40 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 伍琴琴 |
| 地址： | 404100 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 菌味卤膏 | ||
1.一种菌味卤膏，其特征在于：包括如下质量份数的原料：菌酱25-40份，香辛料1-10份，增味料65-115份，辅料1-8份。
2.根据权利要求1所述的一种菌味卤膏，其特征在于：各原料质量份数为：菌酱30-40份，香辛料2-9份，增味料65-115份，辅料2-7份。
3.根据权利要求1或2所述的一种菌味卤膏，其特征在于：所述菌酱包括如下质量份数的原料熬煮而成：鸡油10份，白酒0.7份，姜1.5份，菌25份，水60份。
4.根据权利要求3所述的一种菌味卤膏，其特征在于：所述菌酱的含水量为30％-35％。
5.根据权利要求3所述的一种菌味卤膏，其特征在于：所述菌包括黑牛肝菌13-17份，黑虎掌菌2-5份，香菇1-3份。
6.根据权利要求5所述的一种菌味卤膏，其特征在于：所述菌包括黑牛肝菌17份，黑虎掌菌5份，香菇3份。
7.根据权利要求1所述的一种菌味卤膏，其特征在于：所述香辛料包括红花椒面0.2-0.5份，小茴香粉0.1-0.5份，八角粉0.1-1份，桂皮粉0.1-1份，肉豆蔻粉0.2-0.8份，白芷粉0.1-0.3份，陈皮粉0.01-0.03份，香叶粉0.1-1份，山奈粉0.5-1份，栀子粉0.2-1份，丁香粉0.1-0.3份，白胡椒粉0.1-0.5份，甘草粉0.5-1份。
8.根据权利要求1所述的一种菌味卤膏，其特征在于：所述增味料包括味精5-10份，精盐10-20份，白砂糖10-20份，老抽酱油25-35份，黄豆酱15-30份，5’-呈味核苷酸二钠0.5-2份，酵母提取物1-2份。
9.根据权利要求1所述的一种菌味卤膏，其特征在于：所述辅料包括山梨酸钾0.3-0.5份，红曲红0.01-0.02份，焦糖色素0.1-0.3份。
10.根据权利要求9所述的一种菌味卤膏，其特征在于：所述辅料还包括肉味增香粉0.5-2份。
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