[发明专利]一种酒糟发酵工艺及其培养实验装置

权利要求书

1.一种酒糟发酵工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：烘干酒糟；

步骤二：将烘干的酒糟进行称量，并将数据记录；

步骤三：在培养机构(10)内添加酒糟和各种辅料；

步骤四：接种液体菌种，搅拌均匀；

步骤五：将培养机构(10)放置在培养实验装置的称重台(8)上，进行称重，并将数据记录；

步骤六：盖上顶盖(3)进行恒温培养；

步骤七：每24h搅拌一次同时进行称重，并将数据记录；

步骤八：3d-5d后发酵结束，取出培养机构(10)检测发酵程度，并将数据记录。

2.根据权利要求1所述的一种酒糟发酵工艺，其特征在于：所述步骤三中添加的辅料为麸皮和水。

3.根据权利要求1所述的一种酒糟发酵工艺，其特征在于：所述步骤六中的温度为28-35℃。

4.一种酒糟培养实验装置，用于权利要求1～3中任意一项所述酒糟发酵工艺进行酒糟发酵，包括罐体(2)，其特征在于：所述罐体(2)的底部固定连接有电子秤(1)，所述电子秤(1)的顶部设置有称重台(8)，所述称重台(8)设置于罐体(2)内，所述罐体(2)的顶部设置有顶盖(3)，所述称重台(8)和顶盖(3)之间设置有多个培养机构(10)。

5.根据权利要求4所述的一种酒糟培养实验装置，其特征在于：所述罐体(2)包括内壁(12)、水浴夹套(13)、进水管(14)、出水管(15)，所述内壁(12)的外侧固定连接有水浴夹套(13)，所述水浴夹套(13)的一侧底部固定连接有进水管(14)，所述水浴夹套(13)的另一侧顶部固定连接有出水管(15)。

6.根据权利要求5所述的一种酒糟培养实验装置，其特征在于：所述罐体(2)的一侧设置有进气管(6)，所述罐体(2)的另一侧设置有出气管(7)，所述进气管(6)和出气管(7)均与罐体(2)内部连通，所述进气管(6)和出气管(7)上均安装有流量计(5)。

7.根据权利要求6所述的一种酒糟培养实验装置，其特征在于：所述顶盖(3)上设置有加湿机构，加湿机构包括水泵(16)、环形管(18)、水箱(17)、雾化喷头(19)，所述环形管(18)固定连接于顶盖(3)的底部外侧，所述水泵(16)和水箱(17)安装于顶盖(3)顶部，所述环形管(18)的底部固定连接有雾化喷头(19)，所述水泵(16)的进水口与水箱(17)连通，所述水泵(16)的出水口与环形管(18)连通。

8.根据权利要求7所述的一种酒糟培养实验装置，其特征在于：所述罐体(2)的内部设置有温度传感器和湿度传感器。

9.根据权利要求8所述的一种酒糟培养实验装置，其特征在于：培养机构(10)包括培养盒(23)、中心柱(24)、套管(30)、搅拌桨(25)、限位横杆(26)、连接架(27)、第一卡块(28)，所述培养盒(23)设置为圆形，所述培养盒(23)的中心固定连接有中心柱(24)，所述中心柱(24)的顶部与连接架(27)可拆卸式连接，所述中心柱(24)的外部套设有套管(30)，所述套管(30)的底部固定连接有搅拌桨(25)，所述套管(30)的顶部固定连接有限位横杆(26)，所述限位横杆(26)为水平设置，且限位横杆(26)的长度大于培养盒(23)的半径，所述连接架(27)的顶部固定连接有第一卡块(28)，所述培养盒(23)的底部开设有与第一卡块(28)相匹配的第一卡槽(29)。

10.根据权利要求9所述的一种酒糟培养实验装置，其特征在于：还包括用于在罐体(2)内同时搅拌全部培养盒(23)内酒糟的搅拌机构，搅拌机构包括限位槽(11)、下转盘(9)、第二卡块(22)、上转盘(20)、伺服电机(4)，所述限位槽(11)为竖直设置，且限位槽(11)与罐体(2)固定连接，所述限位槽(11)与限位横杆(26)相匹配，所述限位横杆(26)卡设于限位槽(11)内，所述下转盘(9)转动连接于称重台(8)上，所述下转盘(9)的顶部固定连接有第二卡块(22)，所述第二卡块(22)与培养盒(23)底部的第一卡槽(29)相互匹配，所述上转盘(20)设置于顶盖(3)的底部，所述顶盖(3)的顶部安装有伺服电机(4)，所述伺服电机(4)与上转盘(20)联动连接，所述上转盘(20)的底部开设有与第一卡块(28)相匹配的第二卡槽(21)，且当上转盘(20)转动时，上转盘(20)带动上转盘(20)和下转盘(9)之间的全部培养盒(23)进行转动，又因限位横杆(26)卡在限位槽(11)内，使得套管(30)不会跟随进行旋转，套管(30)与培养盒(23)之间产生相对旋转，套管(30)底部的搅拌桨(25)会对培养盒(23)内的酒糟进行搅拌。