[发明专利]一种热处理协同3D打印制备抗消化淀粉的加工方法

权利要求书

1.一种热处理协同3D打印制备抗消化淀粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)三元混合物的热处理：将脂质、多酚和淀粉混合均匀后置于油浴锅中进行热处理，获得热处理三元混合物；

(2)打印基料的制备：将热处理三元混合物置于盛有一定量的蒸馏水三口烧瓶中，后水浴加热使其凝胶化，同时在数显电动机搅拌下制备成均匀的打印基料；

(3)利用3D打印低温制备抗消化淀粉：将制备好的打印基料装填至打印机料筒中进行保温，后利用食品热挤压3D打印机进行打印制备抗消化淀粉。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述淀粉为大米淀粉或小麦淀粉，所述脂质为玉米油、橄榄油、油酸或亚油酸，所述多酚为白藜芦醇、咖啡酸或绿原酸。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述脂质、多酚和淀粉混合是按质量份数计，将0.6-2.4份脂质，0.3-1.5份多酚溶于5份无水乙醇中，后缓慢均匀喷洒至30份淀粉中，同时边喷洒边搅拌使其分散均匀。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述热处理前需将油浴预热至热处理温度90-130℃，同时在热处理过程不断旋转搅拌以保证混合物受热均匀，热处理时间为1-3h。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述打印基料浓度是按质量份数计，将20-30份热处理三元混合物置于盛有100份蒸馏水的三口烧瓶中。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述打印基料制备前将水浴锅预热至凝胶化温度40-60℃，在此温度条件下水浴加热15-30min；所述搅拌是不断旋转搅拌以保证基料受热均匀，其中搅拌桨转速为100-180r/min。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述打印制备采用食品热挤压3D打印机，打印前料筒提前预热至设定打印温度35-55℃并保温1-5min。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述3D打印低温制备，其打印参数为喷嘴高度0.7mm，喷嘴直径0.4-1.0mm，打印速度60mm/s，回抽速度60mm/s，回抽距离1.8mm。

9.一种由权利要求1～8任一项所述方法制备的抗消化淀粉。