[发明专利]一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺

权利要求书

1.一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：

所述糖醇饮料按重量百分比包括以下组分：黑果腺肋花楸浓缩汁2～10％、木糖醇2～10％、麦芽糖醇2～10％、复配稳定剂0.004～0.02％和余量纯净水；

所述糖醇饮料的具体制备工艺包括以下步骤：

S101：原料准备：按重量百分比要求准备所需原料黑果腺肋花楸浓缩汁、木糖醇、麦芽糖醇、复配稳定剂和纯净水；

S102：原料混合：将复配稳定剂加入搅拌釜中，再加入纯净水进行溶解，将水温加热至80～90℃，待复配稳定剂充分溶解后，冷却至室温，再加入黑果腺肋花楸浓缩汁、木糖醇和麦芽糖醇，搅拌均匀后得到混合液；

S103：灌装、杀菌：将上述混合液进行均质、脱气、灌装、杀菌处理、冷却后得到糖醇饮料成品。

2.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述复配稳定剂包括黄原胶和CMC-Na。

3.根据权利要求2所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述复配稳定剂中黄原胶和CMC-Na的质量添加比为1:1。

4.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：1kg的所述黑果腺肋花楸浓缩汁相当于6kg的黑果腺肋花楸鲜榨果汁。

5.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤S102中复配稳定剂充分溶解状态为水溶液中无杂质悬浮。

6.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述黑果腺肋花楸浓缩汁采用以下方法制备而成：选取新鲜饱满的黑果腺肋花楸果实，用流动水清洗干净，后晾干，再将黑果腺肋花楸果实破碎打浆，酶解后进行压榨、过筛处理，取黑果腺肋花楸果汁，向黑果腺肋花楸果汁中加入单宁酶，进行脱涩，在进行杀菌处理，然后上述黑果腺肋花楸果汁进行减压浓缩，得到黑果腺肋花楸浓缩汁。

7.根据权利要求6所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述减压浓缩真空度为0.065～0.095MPa，温度为40～50℃。

8.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述糖醇饮料按重量百分比包括以下组分：黑果腺肋花楸浓缩汁4％、木糖醇4％、麦芽糖醇2％、复配稳定剂0.012％和余量纯净水。

9.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述糖醇饮料按重量百分比包括以下组分：黑果腺肋花楸浓缩汁4％、木糖醇6％、麦芽糖醇6％、复配稳定剂0.008％和余量纯净水。

10.根据权利要求1所述的一种黑果腺肋花楸糖醇饮料的制备工艺，其特征在于：所述糖醇饮料按重量百分比包括以下组分：黑果腺肋花楸浓缩汁3.9％、木糖醇4％、麦芽糖醇4％、复配稳定剂0.008％和余量纯净水。