[发明专利]一种原味速食冲泡银耳

权利要求书

1.一种原味速食冲泡银耳，其特征在于：包括以下步骤：

S1、采摘新鲜银耳，去除银耳蒂并清洗干净；

S2、对除去银耳蒂的新鲜银耳进行微脱水，使其水分含量在30％；

S3、将新鲜银耳浸入70％的溶液混合糖中，得到混合物，新鲜银耳与70％的溶液混合糖比例为1：1.5～1：15；

S4、混合物在25-45℃的温度下经历缓慢脱水，持续2-20天，每天都加入70％的溶液混合糖混合，直到银耳达到低于25％的水含量，

S5、最后将混合物倒入密闭的玻璃容器中，并保持在20摄氏度以下的温度进行巴氏杀菌；

S6、将步骤S5中银耳在-10℃和-20℃进行冷冻，将银耳摘瓣处理；

S7、将步骤S6中的银耳加入破壁机中破壁处理，然后烘干；

S8、对烘干后的银耳再次杀菌，然后包装成成品。

2.根据权利要求1所述的一种原味速食冲泡银耳，其特征在于：所述步骤S2脱水后的银耳进入有机酸溶液中，在-10℃以下2-48小时。

3.根据权利要求2所述的一种原味速食冲泡银耳，其特征在于：所述有机溶液包括醋酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸中的一种或多种混合。

4.根据权利要求1所述的一种原味速食冲泡银耳，其特征在于：所述步骤S5中巴氏杀菌20-50分钟后，并在10-15℃下保持2-5小时。

5.根据权利要求1所述的一种原味速食冲泡银耳，其特征在于：所述步骤S4中脱水过程还可以加入少量果酱或芳香组合物。