[发明专利]一种富含赖氨酸的高钙高铁儿童成长米粉及其生产工艺

权利要求书

1.一种富含赖氨酸的高钙高铁儿童成长米粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1.大米筛选：选择脱壳的大米作为主要成分备用；

S2.挤压膨化：在氮气保护下，利用大米挤压膨化机对所选大米进行挤压膨化，经粉碎后过80目筛网，得到膨化米粉；

S3.初混：将配方量一半的膨化米粉与配方量一半的营养强化剂加入到初混罐中，匀质20-30min，然后加入剩余配方量的膨化米粉和营养强化剂继续混合，匀质20-30min，得到初混样品；

S4.总混：将初混样品按批次分别加入到搅拌状态的总混罐中，加完后继续搅拌20-40min，得到总混样品；

S5.杀菌：将总混样品转移至无菌加工房后用紫外线进行消杀，得到无菌米粉；

S6.包装、装箱：将无菌米粉在无菌条件下进行分批包装、装箱。

2.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，S2中，所述膨化米粉的水分含量为2.5-3.0％。

3.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，S2中，膨化时，膨化温度为200±20℃，膨化压力为1.6-2.2MPa，膨化时间为10-15min；所述挤压膨化机筒体外侧设有加热套管用于给膨化机加热。

4.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，在挤压膨化前，先根据国家标准要求，在实验室内对膨化后的米粉按照水分含量进行溶解度测试，确定膨化米粉水分含量范围。

5.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，所述高钙高铁儿童成长米粉中营养强化剂占配方总质量的0.5-0.6％，所述营养强化剂包含维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁、锌、L-赖氨酸。

6.根据权利要求5所述的生产工艺，其特征在于，所述L-赖氨酸占所述营养强化剂总重量的50-55％。

7.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，S3中，匀质的速度为1450-1550转/分钟，初混样品量在140-150L之间。

8.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于，S4中，总混搅拌速度为500-1000转/分钟，总混样品量在2000-2200L之间。

9.一种根据权利要求1-8任一项所述的生产工艺生产的富含赖氨酸的高钙高铁儿童成长米粉，其特征在于，所述高钙高铁儿童成长米粉中每100g含各营养成分量为：能量≥1600kJ，蛋白质≥6.0g，脂肪≤0.5g，碳水化合物≥85g，钠6.2-6.5mg，维生素A 285-295ugRE，维生素D 5.0-5.5ug，维生素B1 255-262ug，钙≥240mg，铁5.0-5.5mg，锌3.0-5.0mg，L-赖氨酸≥260mg。

10.根据权利要求9所述的高钙高铁儿童成长米粉，其特征在于，所述高钙高铁儿童成长米粉中每100g含各营养成分量为：能量1618kJ，蛋白质6.5g，脂肪0.4g，碳水化合物87.8g，钠6.2mg，维生素A 291ugRE，维生素D 5.2ug，维生素B1 259ug，钙243mg，铁5.2mg，锌4mg，L-赖氨酸270mg。