[发明专利]一种降低血糖生成指数人造米及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种降低血糖生成指数的人造米，其特征在于，所述人造米包含下列质量份原料：5000-15000份淀粉、400-800份膳食纤维、50-300份酸敏感凝胶化物质、1-2.5份有机铬和15-30份多酚类物质；

所述膳食纤维包括食品级果胶、海藻酸盐；

所述酸敏感凝胶化物质包括氯化钙、醋酸钙、柠檬酸钙、碳酸氢钙、碳酸钙、磷酸氢钙、磷酸钙、乳酸钙、纳米钙、抗坏血酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钠、柠檬酸钾、多聚赖氨酸、黄原胶、魔芋葡甘聚糖或壳聚糖中的一种或两种及以上任意比例的混合物；

所述的有机铬包括吡啶甲酸铬、烟酸铬或富铬酵母；

所述的多酚类物质包括茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚或单宁。

2.如权利要求1所述的人造米，其特征在于，所述食品级果胶为低甲氧基果胶或酰胺化低甲氧基果胶；所述海藻酸盐为海藻酸钠、海藻酸钾或海藻酸铵。

3.如权利要求1所述的人造米，其特征在于，所述人造米还包括0.007-4.4份营养增强剂，所述营养增强剂为维生素、矿物质中的一种或两种的混合；所述维生素为维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸或叶酸中的一种或多种；所述矿物质为铁、锰或锌中的一种或多种的混合。

4.如权利要求1所述的人造米，其特征在于，所述人造米由如下质量份原料组成：10000份淀粉、400-900份膳食纤维、50-250份酸敏感凝胶化物质、1.5份有机铬、20份多酚类物质、维生素0.067份和矿物质1.54份营养增强剂。

5.如权利要求1所述的人造米，其特征在于，所述淀粉为下列质量份组合中的一种：(1)绿豆粉5000份，燕麦粉3000份，大米粉2000份；(2)红薯粉5000份，面粉3000份，大米粉2000份；(3)玉米粉5000份，面粉3000份，大米粉2000份。

6.如权利要求1所述的人造米，其特征在于，所述人造米为下列质量份原料组成中的一种：(1)绿豆粉5000份，燕麦粉3000份，大米粉2000份，海藻酸钠445份，柠檬酸钙55份；吡啶甲酸铬1.5份、茶多酚20份、叶酸0.007份、维生素B6 0.06份和葡萄糖酸锌1.54份；(2)红薯粉5000份，面粉3000份，大米粉2000份，海藻酸钠890份，柠檬酸钙110份；吡啶甲酸铬1.5份、苹果多酚20份、叶酸0.007份、维生素B6 0.06份和葡萄糖酸锌1.54份；(3)玉米粉5000份，面粉3000份，大米粉2000份，海藻酸钠755份，柠檬酸钠188份，氯化钙57份，吡啶甲酸铬1.5份、苹果多酚20份、叶酸0.007份、维生素B6 0.06份和葡萄糖酸锌1.54份。

7.一种权利要求1或3所述人造米的制备方法，其特征在于所述方法为：按配方量，将淀粉过50-200目筛后混合，作为物料1；按配方量，将膳食纤维、酸敏感凝胶化物质、有机铬、多酚类物质，和/或营养增强剂混合均匀，加入物料1，再加入80-100℃水，搅拌均匀，作为物料2；将物料2采用螺旋喂料方式喂入双螺杆挤压机，以螺杆转速50-200r/min切成米粒状后进入流化床干燥器，干燥温度在80-100℃，干燥至产品含水量低于14％，获得人造米。

8.一种权利要求1所述人造米在生产降血糖生成指数产品中的应用。

9.如权利要求8所述的应用，其特征在于，所述产品包括食品或保健品。

10.如权利要求9所述的应用，其特征在于，所述食品包括人工大米制品、面粉、面条、馒头、糕点；所述保健品包括用于预防或治疗糖尿病、高血脂、冠心病、肥胖的保健品。