[发明专利]一种红果参汁的澄明保鲜方法

说明书

本发明公开了一种红果参汁的澄明保鲜方法，它包括生产步骤：破碎→榨汁→过滤→离心→脱气→瞬间热力灭菌→灌装密封，所述的榨汁通过物理压榨，所述的离心通过离心机，要求转速为3600～4500转/分，所述的瞬间热力灭菌，灭菌温度在125℃‑128℃。本发明与现有技术相比的优点在于：本发明通过原汁榨取，不添加任何添加剂，保存了红果参果汁本身的营养，同时通过通过高温灭菌、真空脱气和瞬间热力灭菌，既可以灭除细菌，又能保证红果参果汁本身的营养，同时通过双铝包装，同时对包装袋杀菌设置，大大提高了的红果参果汁的保鲜时间。

技术领域

本发明涉及红果参果汁生产技术领域，具体是指一种红果参汁的澄明保鲜方法。

背景技术

红果参多年生直立或蔓性草本，根胡萝卜状，红果参又名“肉算盘”“蜘矜果”等，其基源植物为桔梗科轮钟花属植物轮钟花的干燥根，其味甘、微苦，性平，具益气补虚、祛瘀止血功效，主要用于气虚乏力、跌打损伤，民间多用于治疗肺疡咳嗽、瘵病、疝气等，其成熟果实果肉紫红，香脆，多汁，味道特别，被作为水果普遍使用，可食率100％，有较好的营养保健作用，深受消费者喜爱。现代医学研究表明红果参鲜果富含聚炔苷、粗多糖、黄铜、花青素、果胶等抗氧化、抗尿酸、抗糖尿病、抗炎等活性成分，是集药用、食用和保健功能干一体的特色药食两用新资源，开发利用前景十分广阔，为了保证红果参果汁营养的不流失，在生产过程中一般都不会加入过多的添加剂，从而会导致红果参果汁的保鲜时间较短。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，针对上述背景技术中提出红果参果汁保鲜时间短的缺点，提供一种能够提高保鲜时间的一种红果参汁的澄明保鲜方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种红果参汁的澄明保鲜方法，它包括生产步骤：破碎→榨汁→过滤→离心→脱气→瞬间热力灭菌→灌装密封，所述的榨汁通过物理压榨，所述的离心通过离心机，要求转速为3600～4500转/分，所述的瞬间热力灭菌，灭菌温度在125℃-128℃。

进一步的，所述的离心时间为5-6分钟。

进一步的，所述的脱气采用真空脱气机脱气5-6分钟。

进一步的，所述的瞬间热力灭菌时间为10-20秒。

进一步的，所述的灌装采用内外双铝包装的包装袋灌装密封，有效期两年。

采用以上方法后，本发明具有如下优点：本发明通过物理榨取、离心、瞬间热力灭菌等主要设备的优选与其关键技术参数的控制，特别是对瞬间热力灭菌温度、时间等参数的科学合理选定，使该工艺生产的红果参汁在确保微生物能有效去除的前提条件下，同步实现汁中原果风味与花青素等热敏营养成分最大限度的保留，确保该产品在不添加防腐剂及其它添加剂的情况下，口感良好，澄明稳定，其市售包装在0～25℃的储存条件下，能安全稳定储存两年，不变色、不变味、不产生后沉淀。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的详细说明。

一种红果参汁的澄明保鲜方法，它包括生产步骤：破碎→榨汁→过滤→离心→脱气→瞬间热力灭菌→灌装密封，所述的榨汁通过物理压榨，所述的离心通过离心机，要求转速为3600～4500转/分，所述的瞬间热力灭菌，灭菌温度在125℃-128℃。

所述的离心时间为5-6分钟。

所述的脱气采用真空脱气机脱气5-6分钟。

所述的瞬间热力灭菌时间为10-20秒。

所述的灌装采用内外双铝包装的包装袋灌装密封，有效期两年。