[发明专利]一种红果参果汁的加工制备方法

权利要求书

1.一种红果参果汁的加工制备方法，其特征在于：它包括S1果实优选-S2漂洗-S3-破碎灭酶-S4榨汁(物理压榨)-S5离心-S6灭菌-S7灌封外包。

S1:果实优选，优选11～次年3月左右采收的新鲜红果参成熟果实，去除茎叶及坏果、烂果。

S2：漂洗，将红果参果投入卸料池，开启饮用水对鲜果进行冲洗，清洗后的鲜果经检果机进行二次喷淋清洗及沥干水分，人员在检果机上再次对果中的杂质、青果、腐烂果进行拣选，直至选果结束。

S3：破碎灭酶，将清洗好的果实，经适当破碎后，立即进行灭酶处理。

S4：破碎灭酶后的鲜果采用物理压榨技术进行压榨，压榨完后得到红果参浆。

S5：离心，由于红果参经物理压榨后呈浆液状，选用碟式分离机进行离心过滤，使果汁与果渣分离，然后将果汁打入储罐混合均匀。

S6：进行高温热力灭菌，所述的高温热力灭菌为瞬间热力灭菌。

S7：灌封外包。

2.根据权利要求1所述的一种红果参果汁的加工制备方法，其特征在于：所述的果实优选进一步优选果实外皮紫红至紫黑色的成熟果实，无茎叶、烂果、未成熟果等不良品。

3.根据权利要求1所述的一种红果参果汁的加工制备方法，其特征在于：所述的破碎灭酶在破碎后要迅速升温至100℃，并保持5分钟。

4.根据权利要求1所述的一种红果参果汁的加工制备方法，其特征在于：所述的离心时，要求转速为3000转/分，时间为5分钟，离心后果汁呈泡沫状态，静缓15分钟后呈无果渣状酒红色澄清液体，然后进入储罐待处理。