[发明专利]一种芝士香辣鸡丁包子及其制备方法

权利要求书

1.一种芝士香辣鸡丁包子，包括包子皮，其特征在于，所述包子皮内包裹如下馅料：145至152克鸡胸肉、96至103克杏鲍菇、1.5至2.2克芝士碎、18至22克奥尔良腌料、18至22克川式香辣红油以及27至31克色拉油。

2.根据权利要求1所述的一种芝士香辣鸡丁包子，其特征在于，所述馅料还包括2至2.5克黑胡椒。

3.根据权利要求2所述的一种芝士香辣鸡丁包子，其特征在于，所述川式香辣红油包括10至14克白芝麻、3克白胡椒、150克辣椒面以及48克热油。

4.一种制备方法，其特征在于，制备如权利要求2-3任意一项所述包子，包括以下步骤：

步骤1.预准备530克包子皮，每张包子皮分离单独放置在加工区域；

步骤2.将鸡胸肉切成丁状后均匀涂抹黑胡椒，涂抹过程只对鸡胸肉单面进行涂抹；

步骤3.涂抹完单面黑胡椒后，在另一面涂抹奥尔良腌料；

步骤4.将杏鲍菇放入色拉油中炒制，炒制持续时间3分30秒；

步骤5.炒好杏鲍菇后加入鸡胸肉以及川式香辣红油，继续炒制，持续2至2.5分钟；

步骤6.将炒制好的鸡胸肉以及杏鲍菇过凉水后迅速捞出，其中过凉水持续时间1至2秒；

步骤7.在过完凉水的鸡胸肉中加入芝士碎，搅拌混合均匀；

步骤8.成馅，包入包子皮中，大火蒸6至12分钟，即可制成。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述鸡胸肉的丁状大小为：5毫米*5.5毫米*5毫米。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，涂抹奥尔良腌料时采用左右往复式涂抹。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，涂抹黑胡椒时采用上下往复式涂抹。

8.据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述搅拌方式采用先顺后逆的往复式搅拌。