[发明专利]一种白茶茶膏的制备方法

说明书

本发明公开了一种白茶茶膏的制备方法，包括茶叶挑选、茶汤浸提、过滤茶汤、真空浓缩、真空干燥、脱模塑形，本发明在对茶汤进行浓缩过程中，控制浓缩条件为0.2Mpa，温度70℃，转速60r/min，浓缩时间75min，此时通过不断增大容器内部压强同时配合70℃的温度，能够使茶汤中的营养物质与水分子最大程度上进行分离，再持续75分钟进行浓缩，使水分子被充分析出，能够得到营养物质流失最少、口感丰富、品质最好的茶膏。

技术领域

本发明属于茶膏制备技术领域，特别涉及一种白茶茶膏的制备方法。

背景技术

茶膏作为中国传统的速溶茶，相比于传统茶叶，茶膏的体积小，重量轻便于携带，同时冲泡简单且冲泡后没有残留物，白茶功能性成分有多酚类、咖啡碱、氨基酸、茶色素等成分,具有抗氧化、抗炎抗菌、降血糖的作用，在中药理论中，其味甘，微苦，性平，偏凉，归肺，肝，脾，胃经，具有宣肺透疹，清肝明目，健脾清胃的作用。

经检索，专利申请号2014103476698涉及一种保留原茶香气滋味的茶膏及加工工艺，以普洱生茶、普洱熟茶、绿茶、乌龙茶、红茶、白茶等为原料，按茶叶与体积分数为20％-50％的食用乙醇以1:5-1:30的质量比混合，封闭浸泡，室温静置24～96小时过滤得茶汤；将茶汤40-50℃减压浓缩至半胶体状，再在真空恒温干燥箱40～50℃减压干燥，趁热灌注模具塑造成型即得茶膏。该专利采用乙醇浸泡，营养物质的提取效果不佳。

经检索，专利申请号2009100950751涉及加热回流法提取普洱茶膏加工工艺，研究了不同浸提温度、茶水比和过筛程度对浓缩时间、得率、汤色、香气、滋味及溶解性的影响，在茶膏生产过程中不添加任何添加剂，保持了茶叶原有的色香味等，采用当今较为先进的科技手段，运用了加热回流浸提、减压过滤、真空浓缩、真空干燥等先进技术提取普洱茶膏，使得现代普洱茶膏的制作过程更科学、更简便、更卫生，所得产品的品质更能得到保障。利于茶叶产品增值和节约资源，有利于云南特有植物资源的开发利用，研制开发普洱茶膏具有很强的现实意义，该工艺易于工业化生产，但是其仅仅是针对普洱茶的提取工艺。

在现有的市场中的茶膏大多以普洱茶为原料进行制作完成的茶膏，而普洱茶又与白茶在制作工艺上存在较大区别，普洱茶在加工工序中采用后发酵工艺，需要原料具有一定的成熟度，否则很难发酵成功，而白茶在原料的选择上相对要嫩很多，在制备时讲究自然萎凋，不炒不揉，尽管白茶营养价值丰富，但因其口味较淡，市场发展比较滞后，基于上述在现有白茶茶膏制作过程中，没有较好的方法能够在制成茶膏的过程中，保留白茶有益成分的同时丰富其口感，进而得到品质上佳的白茶茶膏。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中不足，提供一种白茶茶膏的制备方法，将白茶茶汤在浓缩过程中，控制浓缩条件为0.1Mpa，温度65℃～75℃，转速60r/min，浓缩时间45min～100min，能够得到营养物质流失最少的茶膏，其中将浓缩时间控制在75分钟时，所得到的白茶茶膏，口感丰富，品质最好。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种白茶茶膏的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、茶叶挑选：取干净无虫害的的白茶茶叶，挑去异物。

步骤2、茶汤浸提：将茶叶泡在90℃～100℃水中，15～20min。

步骤3、过滤茶汤：用四层白纱布过滤茶汤，取过滤液。

步骤4、真空浓缩：浓缩条件为0.1Mpa～0.25Mpa，温度55℃～70℃，转速60r/min，浓缩时间45min～100min。

步骤5、真空干燥：干燥条件为0.1Mpa，温度50℃～65℃，干燥时间150min～180min。

步骤6、脱模塑形：将干燥后的茶膏脱模后，利用粉末压片机压制成型。