[发明专利]一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌及其应用在审

专利信息
申请号: 202211005378.1 申请日: 2022-08-22
公开(公告)号: CN116144523A 公开(公告)日: 2023-05-23
发明(设计)人: 马文龙;马恩慧;顾瑞霞;黄玉军;陈大卫;张臣臣;关成冉;陈霞;赵一凡;王文琼 申请(专利权)人: 扬州大学
主分类号: C12N1/20 分类号: C12N1/20;A61K35/747;A61P3/02;A23L33/135;A23L11/50;A23L11/60;A23C9/123;C12R1/225
代理公司: 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 代理人: 王晓东
地址: 225009 *** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 发酵 大豆 聚糖 哈尔滨 杆菌 及其 应用
【权利要求书】:

1.一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌,其特征在于,该菌株是哈尔滨乳杆菌grx-SOS05,保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,专利保藏编号CGMCC NO.:25445。

2.如权利要求1所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌,其特征在于,包括:该哈尔滨乳杆菌是从传统发酵豆制品老北京酸豆汁中分离得到的。

3.如权利要求1所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌,其特征在于,包括:所述菌株可发酵蔗糖、棉子糖和水苏糖等大豆低聚糖,尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖。

4.如权利要求2所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌,其特征在于,包括:所述哈尔滨乳杆菌是采用浊度测定法,在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中筛选得到的。

5.如权利要求4所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌,其特征在于,包括:所述哈尔滨乳杆菌在以棉子糖为唯一碳源的MRS培养基中OD600达到0.830,以水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中OD600达到0.685。

6.如权利要求4所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌,其特征在于,包括:将乳酸菌在MRS液体培养基中活化2代后,分别接入以棉子糖、水苏糖为唯一碳源的MRS-Glc+Raf培养基和MRS-Glc+Sta培养基,37℃培养箱发酵,在0h、12h、24h取样测定其棉子糖和水苏糖含量。取1ml的乳酸菌发酵液,8000r/min离心2min,取上清液经0.22μm水相滤膜过滤后用于HPLC检测,分析上清液中棉子糖和水苏糖的含量。

7.如权利要求1所述的一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌,其特征在于,包括:所述菌株对头孢唑林、利福平、链霉素、氯霉素、青霉素、四环素6种抗生素敏感,对氨苄西林-舒巴坦、复方新诺明、万古霉素、克林霉素4种抗生素耐药,菌株氨基酸脱羧酶活性、硝基还原酶活性和溶血活性测定均为阴性,表明其是安全菌株。

8.一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌的应用,其特征在于,包括:哈尔滨乳杆菌在发酵豆乳、乳酸菌饮料及相关功能食品和药品生产中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用,其特征在于,包括:所述发酵豆乳在8h时的pH为4.57,酸度值为56.7°T,活菌数为7.74log(CFU/ml),持水力为72.1%,黏度为1513mPa.s,硬度为0.436N,贮藏14d后,活菌数为7.53log(CFU/ml),具有较好的产酸特性、生长特性及质构特性。

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