[发明专利]一种微生物发酵法生产麦芽糖醇的工艺

权利要求书

1.一种微生物发酵法生产麦芽糖醇的工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)以淀粉或淀粉乳为原料，经液化、糖化的酶处理过程，获得以麦芽糖为主成分，同时含有葡萄糖、麦芽三糖杂糖的麦芽糖液；(2)麦芽糖液经处理后，接入海水芽孢杆菌菌株进行发酵，当发酵液麦芽糖消耗完毕之后停止发酵，得到以麦芽糖醇为主成分，同时含有麦芽糖、麦芽三糖杂糖成分的发酵液；(3)发酵液经处理后分别得到高纯度麦芽糖醇馏分液及同时含有麦芽糖醇、麦芽糖和麦芽三糖成分的杂糖醇馏分液，高纯度麦芽糖醇液馏分经处理分别得到晶体麦芽糖醇产品或者麦芽糖醇液产品；杂糖醇馏分液经处理获得复合糖醇液产品。

2.如权利要求1所述一种微生物发酵法生产麦芽糖醇的工艺，其特征在于，步骤(2)所述麦芽糖液的处理步骤包括板框滤布除蛋白、活性炭脱色、离子交换树脂除盐处理；海水芽孢杆菌菌株能够同化利用单糖，专一性地转化麦芽糖为麦芽糖醇。

3.如权利要求1所述一种微生物发酵法生产麦芽糖醇的工艺，其特征在于，步骤(3)所述发酵液处理过程包括经细胞分离、活性炭脱色、离子交换树脂脱盐过程后进行蒸发浓缩，然后用钙型的色谱分离吸附树脂为吸附剂，以纯水为洗脱剂，进行色谱分离；所得高纯度麦芽糖醇馏分液纯度为92％以上。

4.如权利要求1所述一种微生物发酵法生产麦芽糖醇的工艺，其特征在于，步骤(3)所述高纯度麦芽糖醇馏分液经蒸发浓缩、结晶、离心、烘干处理得到晶体麦芽糖醇产品；高纯度麦芽糖醇馏分液经蒸发浓缩过程得到麦芽糖醇液产品；杂糖醇馏分液经浓缩过程得到复合糖醇液产品。

5.如权利要求1所述一种微生物发酵法生产麦芽糖醇的工艺，其特征在于，步骤(1)所述麦芽糖液的制备方法为：取淀粉或淀粉乳原料加入纯化水，调至波美度在13.0-15.0°Bé，然后用少量纯碱或稀碱液调节淀粉液的pH值在5.5-6.2之间，加入高温α-淀粉酶，其加酶量为0.20～0.50L/TDS，控制其一次喷射温度105-110℃，二次喷射温度125-135℃，DE值3-12％，进行连续液化，得到液化液，对液化液调节其pH值在5.0-5.5之间，加入糖化酶，在60℃±5℃下糖化60-80小时，碘试合格后糖化结束，最后经板框过滤除蛋白渣，活性炭脱除色素，阴、阳离子交换树脂除盐，蒸发浓缩得到麦芽糖液；其中，糖化酶按1.2～2.0L/TDS加入β-淀粉酶、1.0～1.5L/TDS加入普鲁兰酶、0.5～1.0L/TDS加入麦芽三糖酶的方式加入。

6.如权利要求1或2所述一种微生物发酵法生产麦芽糖醇的工艺，其特征在于，步骤(2)所述发酵步骤为：将制备好的麦芽糖液调节至干物浓度为20-30wt％，注入发酵罐，每升培养液另加入100-150g的豆粕粉和/或废糖蜜和/或玉米浆，按10-13％(v/v)的接种量接入海水芽孢杆菌菌株种子，30-35℃通气发酵培养，发酵时间大约60-80h，直至麦芽糖消耗完毕，糖醇转化率在80-90％，结束发酵。

7.如权利要求1或3所述一种微生物发酵法生产麦芽糖醇的工艺，其特征在于，步骤(3)中，每一批发酵结束后，用陶瓷膜过滤的方法将发酵液与菌株体细胞残渣分离；除去菌株体细胞残渣的发酵液用于后续晶体麦芽糖醇或麦芽糖醇液的生产，收集的菌株体细胞残渣可以混入新鲜的海水芽孢杆菌菌液中，循环用于下一批次的发酵；发酵过程中的麦芽糖液干物浓度、培养基的配方、发酵罐内的装液量、发酵条件与前一批次保持一致，如此反复循环，直至海水芽孢杆菌菌株细胞不能利用。

8.如权利要求1或3所述一种微生物发酵法生产麦芽糖醇的工艺，其特征在于，步骤(3)中，麦芽糖醇发酵液处理分离过程为：将已经除去海水芽孢杆菌菌株体细胞残渣的发酵液，首先经过超滤膜过滤，除去杂质，再用活性炭吸附脱除掉色素，然后用阴、阳离子交换树脂脱盐处理，得到无色透明的麦芽糖醇发酵净化液，最后用蒸汽蒸发浓缩麦芽糖醇发酵净化液至干物浓度为40-60％，供色谱分离用。