[发明专利]一种基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法

权利要求书

1.一种基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将淡水鱼用清水冲洗干净，选取背部鱼肉，经清洗、去皮后进行搅碎处理获得鱼糜；

(2)将超纯水用等离子体设备处理30s～240s，得到等离子体活化水；

(3)将步骤(2)得到等离子体活化水与NaCl混合，搅拌均匀配制成含有NaCl的等离子体活化水溶液，记为PAW-NaCl溶液；

(4)首先配制NaCl溶液，然后加入步骤(1)得到的鱼糜；搅拌均匀后进行均质、冷冻离心，去除上清液，得到的沉淀物再次加入NaCl溶液进行均质、离心，去除上清液，如此重复数次后除去水溶性蛋白，在得到的沉淀物中再加入步骤(3)制备的PAW-NaCL溶液进行均质、离心，最终得到的上清液为肌原纤维蛋白溶液；

(5)将步骤(4)制备的肌原纤维蛋白溶液进行二段式加热，然后经冷却后即得到高强度肌原纤维蛋白凝胶。

2.根据权利要求1所述的基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤(1)中所述淡水鱼具体为花鲢、白鲢、草鱼、青鱼或鲫鱼。

3.根据权利要求1所述的基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法，步骤(2)中所述等离子体设备处理的时间为60s～120s。

4.根据权利要求1所述的基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法，步骤(3)中所述PAW-NaCl溶液中NaCl的浓度为0.6M。

5.根据权利要求1所述的基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤(4)中所述NaCl溶液的浓度为0.1M；所述NaCl溶液与鱼糜的用量比为5mL：1g。

6.根据权利要求1所述的基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤(4)中所述PAW-NaCL溶液与鱼糜的用量比为3mL：1g。

7.根据权利要求1所述的基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤(4)中所述均质的时间为1.5～2min。

8.根据权利要求1所述的基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤(4)中所述离心的条件为4℃、10000rpm、5-10min。

9.根据权利要求1所述的基于等离子体活化水制备高强度肌原纤维蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤(5)中所述二段式加热具体为：先在40℃下加热60min，再在90℃下加热30min。

10.根据权利要求1-9任一项所述的方法制备的高强度肌原纤维蛋白凝胶。