[发明专利]一种爆汁芝士汉堡牛肉饼

权利要求书

1.一种爆汁芝士汉堡牛肉饼，其特征在于，包括牛腿肉、龙江和牛脂肪、车达芝士、洋葱碎，其余为辅料，其中按重量配制比例：牛腿肉70～75％、龙江和牛脂肪10～15％、车达芝士5～10％、洋葱碎3～6％、辅料2～4％。

2.根据权利要求1所述的一种爆汁芝士汉堡牛肉饼，其特征在于：包括牛腿肉、龙江和牛脂肪、车达芝士、洋葱碎，其余为辅料，其中按重量配制比例：牛腿肉75％、龙江和牛脂肪10％、车达芝士5％、洋葱碎6％、辅料4％。

3.根据权利要求1所述的一种爆汁芝士汉堡牛肉饼，其特征在于：包括牛腿肉、龙江和牛脂肪、车达芝士、洋葱碎，其余为辅料，其中按重量配制比例：牛腿肉70％、龙江和牛脂肪15％、车达芝士10％、洋葱碎3％、辅料2％。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种爆汁芝士汉堡牛肉饼的制作方法，其特征在于:制作步骤如下：

S1，准备牛腿肉、龙江和牛脂肪、车达芝士和洋葱碎等原料，采用黄金的肉糜肥瘦比重以及低溶车达芝士的比重；

S2，依次将牛腿肉和龙江和牛脂肪置于绞肉机内部均匀混合粉碎成肉糜，再将洋葱碎添加至绞肉机内部，再添加相应的辅料继续搅拌，混合搅拌时间控制在15min～30min；

S3，将肉糜绞制成型后放置于空盘内，均匀分布添加车达芝士，空盘尺寸为为6cm；

S4，再将空盘封膜后放置于冰箱内冷冻，冷冻时间控制在40min～60min，冷冻温度控制在-5℃～-10℃；

S5，对牛肉饼进行扎孔锁汁；

S6，再将空盘放置于烤箱内，烘烤温度控制在180℃到200℃，时间控制在10min～20min；

S7，采用椭圆形的黄金汉堡，长直径为13cm，宽直径为11cm，厚度为1.3-1.4cm；

S8，将牛肉饼取出置于汉堡之间，制作出汉堡牛肉饼。