[发明专利]一种胡萝卜缨蔬菜纸及其制备方法在审
申请号: | 202211128035.4 | 申请日: | 2022-09-16 |
公开(公告)号: | CN115474674A | 公开(公告)日: | 2022-12-16 |
发明(设计)人: | 张乐乐;张书光;王奕文;楚艳艳;武银银;刘生杰 | 申请(专利权)人: | 阜阳师范大学 |
主分类号: | A23L19/00 | 分类号: | A23L19/00;A23L29/30;A23L29/00;B65D65/46 |
代理公司: | 上海恩凡知识产权代理有限公司 31459 | 代理人: | 汪贺玲 |
地址: | 236000 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 胡萝卜 蔬菜 及其 制备 方法 | ||
1.一种胡萝卜缨蔬菜纸,以新鲜胡萝卜缨为原料打浆干燥制成的蔬菜纸,所述胡萝卜缨蔬菜纸由胡萝卜缨浆和粘结剂制成,其特征在于,以胡萝卜缨浆的重量为基准计,所述粘结剂包括以下质量百分比的组分:黄原胶0.2~0.6%、明胶0.1~0.5%、羧甲基纤维素钠0.1~0.5%、改性大豆磷脂0.1~0.5%。
2.如权利要求1所述的一种胡萝卜缨蔬菜纸,其特征在于,所述粘结剂包括以下质量百分比的组分:黄原胶0.4~0.6%、明胶0.1~0.3%、羧甲基纤维素钠0.2~0.4%、改性大豆磷脂0.3~0.5%。
3.如权利要求1所述的一种胡萝卜缨蔬菜纸,其特征在于,所述粘结剂包括以下质量百分比的组分:黄原胶0.5%、明胶0.2%、羧甲基纤维素钠0.3%、改性大豆磷脂0.4%。
4.一种如权利要求1-3中任一项权利要求所述的胡萝卜缨蔬菜纸的制作方法,其特征在于,所述方法包括如下步骤:
1)选料、清洗:选择色泽翠绿、新鲜、无病虫害的成熟新鲜胡萝卜缨,切除根部,清水洗去泥土,切分成1~2cm的小块,备用;
2)烫漂、冷却:将切分好的原料放入沸水烫漂1~2min,取出后用冷水冲洗,烫漂可使组织柔软,防止氧化,还具有护色的作用;
3)打浆:将烫漂过的原料,置于打浆机中,添加适量的水进行打浆,打至菜泥状;
4)离心:将打浆后的菜泥,在5000~6000r/min下,离心3~8min,去除多余水分;
5)调配:按配方称量粘结剂,置于55~65℃恒温水浴锅中,加入适量水搅拌溶解,待溶解均匀后加入步骤3)菜泥,继续搅拌至菜泥与粘结剂充分混合;
6)涂布:将混合好的料泥,用刮刀涂布均匀于平铺锡箔纸的烤盘中,约1~2mm厚,形成纸状薄层;
7)烘干:涂布后立即放入烘箱中,于45~65℃干燥成型;
8)揭纸:冷却后,小心将蔬菜纸揭下,即得胡萝卜缨蔬菜纸。
5.如权利要求4所述的胡萝卜缨蔬菜纸的制作方法,其特征在于,步骤4)中,离心条件为:5500r/min下,离心5min。
6.如权利要求5所述的胡萝卜缨蔬菜纸的制作方法,其特征在于,步骤5)中,调配的温度条件为60℃。
7.如权利要求4所述的胡萝卜缨蔬菜纸的制作方法,其特征在于,步骤7)中,烘箱内的干燥温度为:50~60℃,干燥时间为2-8h。
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