[发明专利]一种胡萝卜缨蔬菜纸及其制备方法

权利要求书

1.一种胡萝卜缨蔬菜纸，以新鲜胡萝卜缨为原料打浆干燥制成的蔬菜纸，所述胡萝卜缨蔬菜纸由胡萝卜缨浆和粘结剂制成，其特征在于，以胡萝卜缨浆的重量为基准计，所述粘结剂包括以下质量百分比的组分：黄原胶0.2～0.6％、明胶0.1～0.5％、羧甲基纤维素钠0.1～0.5％、改性大豆磷脂0.1～0.5％。

2.如权利要求1所述的一种胡萝卜缨蔬菜纸，其特征在于，所述粘结剂包括以下质量百分比的组分：黄原胶0.4～0.6％、明胶0.1～0.3％、羧甲基纤维素钠0.2～0.4％、改性大豆磷脂0.3～0.5％。

3.如权利要求1所述的一种胡萝卜缨蔬菜纸，其特征在于，所述粘结剂包括以下质量百分比的组分：黄原胶0.5％、明胶0.2％、羧甲基纤维素钠0.3％、改性大豆磷脂0.4％。

4.一种如权利要求1-3中任一项权利要求所述的胡萝卜缨蔬菜纸的制作方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

1)选料、清洗：选择色泽翠绿、新鲜、无病虫害的成熟新鲜胡萝卜缨，切除根部，清水洗去泥土，切分成1～2cm的小块，备用；

2)烫漂、冷却：将切分好的原料放入沸水烫漂1～2min，取出后用冷水冲洗，烫漂可使组织柔软，防止氧化，还具有护色的作用；

3)打浆：将烫漂过的原料，置于打浆机中，添加适量的水进行打浆，打至菜泥状；

4)离心：将打浆后的菜泥，在5000～6000r/min下，离心3～8min，去除多余水分；

5)调配：按配方称量粘结剂，置于55～65℃恒温水浴锅中，加入适量水搅拌溶解，待溶解均匀后加入步骤3)菜泥，继续搅拌至菜泥与粘结剂充分混合；

6)涂布：将混合好的料泥，用刮刀涂布均匀于平铺锡箔纸的烤盘中，约1～2mm厚，形成纸状薄层；

7)烘干：涂布后立即放入烘箱中，于45～65℃干燥成型；

8)揭纸：冷却后，小心将蔬菜纸揭下，即得胡萝卜缨蔬菜纸。

5.如权利要求4所述的胡萝卜缨蔬菜纸的制作方法，其特征在于，步骤4)中，离心条件为：5500r/min下，离心5min。

6.如权利要求5所述的胡萝卜缨蔬菜纸的制作方法，其特征在于，步骤5)中，调配的温度条件为60℃。

7.如权利要求4所述的胡萝卜缨蔬菜纸的制作方法，其特征在于，步骤7)中，烘箱内的干燥温度为：50～60℃，干燥时间为2-8h。