[发明专利]一种从青梅中提取有机酸的方法

说明书

本发明涉及一种从青梅中提取有机酸的方法，属于食品加工领域。其提取过程包括青梅去核打浆、纤维素酶酶解提取、LX‑6703型阴离子交换树脂吸附有机酸、0.7％氨水解吸、蒸发除氨和001×4型阳离子交换树脂转型等步骤，最终得到去除了铵根离子的有机酸提取液。本发明在果酸解析后增加了阳离子交换树脂的处理，通过其转型作用，将果酸铵转换成果酸，有机酸的提取率可以高达59.05％，具有提取效率高、操作方便、成本较低、适合工业化生产等特点。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种从青梅中提取有机酸的方法。

背景技术

青梅，又称“酸梅子”、“果梅”等，为蔷薇科李属，是一种典型的低糖、高酸型水果。有机酸是青梅重要的活性物质成分，是指一些含有羧基的酸性有机化合物(不包括氨基酸)，易溶于水或乙醇，呈酸性。青梅中有机酸含量一般在3.0％～6.5％之间，远远高于一般水果，含有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、酒石酸等多种优质天然有机酸，尤其是柠檬酸含量占总酸含量的90％左右。青梅中的有机酸具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，对心血管疾病、炎症以及消化道溃疡等疾病具有良好功效。因此，从青梅中提取有机酸具有天然性和较高的生物活性。

然而，目前公开的天然有机酸提取方法，主要是从中草药中提取某一种特定的有机酸，对青梅有机酸的提取工艺研究报道较少。张杰报道了一种利用阴离子交换树脂从水果中提取有机酸的方法(张杰，新疆杏浆中果酸的提取及其抗皮肤衰老性能研究，江南大学硕士学位论文，2012年)，主要步骤包括：果浆酶解、阴离子交换树脂的吸附以及氨水溶液的解吸附。但是我们在实验过程中发现利用该方法提取青梅中的果酸时，只能得到果酸与铵根离子结合的果酸铵，并不能提取到青梅中的有机酸。而本发明在提取青梅中有机酸时，在果酸解析后增加了阳离子交换树脂的处理，通过其转型作用，将果酸铵转换成果酸，高效的提取到了青梅中的有机酸。

发明内容

技术问题：本发明的目的是针对目前缺乏从青梅中提取有机酸的工艺研究报道的现状，提供一种高效提取青梅有机酸的方法。

技术方案：为了实现上述目的，本发明采用的具体技术方案如下：

将青梅去核打浆，酶解得到有机酸粗提液，阴离子交换树脂吸附有机酸，氨水解吸后蒸发除氨，最后通过阳离子交换树脂去除铵根离子，得到青梅有机酸提取液。

进一步地，所述酶解的酶种类为纤维素酶，料液比为1：2，温度为40～55℃，酶解时间为1h以上。

进一步地，所述阴离子交换树脂为LX-6703型树脂，浓度为15～25g/L，吸附温度为25～50℃；吸附时间为0.5～4h。

进一步地，所述氨水的浓度为0.4％～2％。

进一步地，所述阳离子交换树脂为001×4型树脂。

本发明的有益效果：发明提供了一种提高青梅有机酸提取效率的方法，与传统提取方法相比，本发明在果酸解析后增加了001×4型阳离子交换树脂的处理，通过其转型作用，将果酸铵转换成果酸，从而有效分离出青梅中的有机酸。该方法具有提取效率高、操作方便、成本较低、适合工业化生产等特点。

以下将结合附图和实施例，对本发明进行较为详细的说明。

附图说明

图1 提取液浓度对比吸附量的影响表。

图2 LX-6703型阴离子交换树脂的静态吸附曲线。

图3 氨水浓度对解吸率的影响表。

具体实施方式