[发明专利]一种低氟普洱茶颗粒混合茶及其制作工艺

说明书

本发明公开了一种低氟普洱茶颗粒混合茶及其制作工艺，属于普洱茶加工技术领域，包括如下步骤：S1、盖面茶制作；S2、紧压颗粒的制作；S3、低氟普洱茶颗粒混合茶的制作。通过本申请方法制备的低氟普洱茶颗粒混合茶陈香平和，滋味醇和回甘，汤色褐红尚亮，叶底嫩匀，色香味俱佳，受众范围广，其氟含量显著低于中茶绿印、福元昌普洱茶、大益7572，其含量居中，适宜饮用。并且随着冲泡次数的增加，茶汤中的氟含量显著减少，并且减少的趋势逐渐平缓，从含量来看，本申请方法制备的低氟普洱茶颗粒混合茶5次冲泡的茶汤均是适宜饮用的，即使经过100℃的水冲泡25min，茶叶中的氟的浸出率也是保持在相对较低水平。

技术领域

本发明属于普洱茶加工技术领域，具体涉及一种低氟普洱茶颗粒混合茶及其制作工艺。

背景技术

众所周知，氟作为一种人体必需的微量元素，对人体的生长发育具有重要的意义，适量摄入氟可以促进骨骼中的磷酸钙转化为磷灰石，有利于防止龋齿和骨质变形症的发生，一旦缺氟则易发生骨质疏松症和龋齿。所以在水和牙膏中添加氟来满足人体对氟的需求的做法也很多。氟不是植物生长发育所必需的元素，高含量的氟对大多数植物具有生理性毒害作用，将影响到它们的新陈代谢，因此，在非氟污染区，一般植物中的氟含量很低，很少有超过40mg/kg的。而茶树是植物界中为数极少的高氟植物之一，能够从环境中积累氟，且富集能力相当强，其氟含量比一般植物高2～3数量级，并未表现出毒害症状，因此，氟是茶树种非常特别的无机元素。虽然很少有人强调，但饮茶是人体摄入氟的主要来源之一，茶叶中富含氟，因此适当饮茶对补充人体所需的氟有十分重要的意思。但是如果过量摄入氟，它就会积累在骨组织层间，过度刺激新骨组织的生长导致原有组织的损伤，并造成软组织硬化，一定程度干扰人体的钙代谢和骨组织健康。所以，茶叶中的氟是一把双刃剑，关键是摄入量。产品标准GB19965-2005、GB/T 9833.4-2013、T/PCX 04-2022中规定了每1公斤茶叶中不能超过300毫克的氟。

普洱茶是后发酵茶，耐贮藏，具有越陈越香的特点，因其茶性温和可口，男女老少皆宜，又具有多种保健作用，受到越来越多人的青睐。目前对黑茶中的氟含量以及因长期大量引用黑茶而引起氟中毒的现象等方面进行了较多的研究，但对普洱茶研究甚少，且不系统。并且，现今对于普洱茶的研究主要集中在改善茶的口感和质地，然而茶中氟的含量对于健康饮用非常重要，因此，在制茶的过程既要考虑茶的口感和质地，控制氟含量也是提高茶叶品质的关键。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种低氟普洱茶颗粒混合茶及其制作工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种低氟普洱茶颗粒混合茶的制作工艺，包括如下步骤：

S1、盖面茶制作：

低氟毛茶盖面茶，采用5、7、9三个等级云南普洱大叶种茶叶，进行综合采样对比，确保氟含量不超过每公斤300mg；

S2、紧压颗粒的制作：

S201、挑选含氟不超过160mg/kg的茶梗、一级茶沫、二级茶沫、发酵过程中产生的级外茶作为原料备用；

S202、将步骤S201中挑选的原料按照比例混合成毛茶散料备用；

S203、将低氟毛茶散料在100℃高温环境中挤压成直径为3～4mm圆柱形颗粒，在无尘干燥的环境中摊凉备用；

S3、低氟普洱茶颗粒混合茶的制作：

S301、采用人工揉捻的方式将步骤S1中的盖面茶和步骤S2中的紧压颗粒按照3:7的比例混合均匀；

S302、取成品要求的重量的原料，蒸熏后按照产品尺寸规格要求进行称重、定性压制；

S303、将压制定型后的成品放置在松木架上，存放于温度不超过30℃，湿度不超过65％的环境中进行摊凉；