[发明专利]一种中药夹心米发糕及其制备方法

说明书

本申请提供的一种中药夹心米发糕，通过将中药组合物作为夹心层，并制备成馅料置于米发糕内，配合米发糕本身的甜味，可中和中药带来的苦味，且进行蒸制时，馅料层中的中药有效成分可渗入米发糕外壳层中，以最大程度的保留中药的有效成分；通过采用葛根、马齿苋、槐花、蒲公英、金银花作为中药组合物，君臣佐使相辅相成，具有健脾利湿、凉血止血、活血化瘀、消炎散结的功效，对痔疮有一定的治疗效果，且便于携带和食用。

技术领域

本发明涉及蒸制糕点技术领域，尤其是涉及一种中药夹心米发糕及其制备方法。

背景技术

发糕是我国南方的一种传统的发酵食品，一般是以籼米为原料，经浸泡、磨浆、调味、发酵、蒸制而成。它具有独特的风味和较高的营养保健功能，尤其适合老年人和儿童食用。

目前越来越多的蒸制类糕点会加入药食同源的中草药，以达到各种保健的效果，但其中大多数的中草药采用水提的方法，提取中草药中的有效成分，并与制备糕点的材料混合、发酵、蒸制。由于蒸制所需的温度较高通常为80-120℃，而当温度超过80℃时，中药的有效成分容易受热挥发，如葛根，当受热温度达到90℃时，其挥发性成分67种，分别为酯类11种，醛类22种、醇类9种、酮类5种、萜烯类8种和12种其他种类物质，因此如何最大程度的保留蒸制类糕点中的中药有效成分是值得研究的问题。

痔疮作为常见和高发的肛肠疾病，根据解剖学位置及症状表现分为内痔、外痔、混合痔。现代医学治疗原则以手术为主即切除痔核以消除症状，但复发率高，并破坏肛周生理结构，引发术后并发症：肛周狭窄、肛裂等，目前用于治疗痔疮的中药药剂较多，但大多苦涩难饮。

因此，亟需制备一种能保留中药的有效成分又能中和中药的苦味，以满足消费者需求的中药夹心米发糕及其制备方法。

发明内容

本发明为了解决现有技术无法做到最大程度的保留蒸制类糕点中的中药有效成分，且中和中药的苦味的技术问题，提供一种中药夹心米发糕。

本发明的第二个目的是提供中药夹心米发糕的制备方法。

为实现上述第一个目的，本发明采用的技术方案是：

一种中药夹心米发糕，包括米发糕外壳层，所述米发糕外壳层内填充有中药夹心馅料层，通过将中药组合物作为夹心层，并制备成馅料置于米发糕内，配合米发糕本身的甜味，可中和中药带来的苦味，且进行蒸制时，馅料层中的中药有效成分可渗入米发糕外壳层中，以最大程度的保留中药的有效成分；

所述中药夹心馅料层，按质量百分比计，由以下组分组成：

所述中药组合物，按重量份数计，由以下组分组成：10-20份的葛根、10-20份的马齿苋、10-20份的槐花、5-15份的蒲公英、5-15份的金银花；

上述配方其药理作用为：

葛根，有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功效；马齿苋有清热解毒，凉血止血，治疗热痢脓血之功效，该两味药为君药，可清热凉血，消炎散结；

槐花，有清热凉血，治肠风便血，痔血尿血，血淋，赤白痢下，风热目赤，痈疽疮毒之功效；蒲公英，用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等，有清热解毒，消肿散结，利尿通淋之功效，该两味药为臣药，辅助君药起治疗作用。

金银花，用于外感风热或温病发热，中暑，热毒血痢，痈肿疔疮，喉痹，等多种感染性疾病，有清热解毒，消炎退肿之功效，该味药为佐药，可清热解毒，消炎退肿，配合君药臣药治疗兼证。

优选的，所述中药组合物提取液的制备方法，包括以下步骤：

(1)将葛根、马齿苋、槐花、蒲公英、金银花干燥、粉碎、过筛，制成中药混合粉末；