[发明专利]一种食用青提香精及其制备方法在审
| 申请号： | 202211178991.3 | 申请日： | 2022-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN115500496A | 公开（公告）日： | 2022-12-23 |
| 发明（设计）人： | 何金龙;蒲天燕;余招;黎亮 | 申请（专利权）人： | 四川味欣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/12 | 分类号： | A23L27/12 |
| 代理公司： | 成都欣圣知识产权代理有限公司 51292 | 代理人： | 孙瑞婕 |
| 地址： | 628071 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 食用 香精 及其 制备 方法 | ||
1.一种食用青提香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤S1. 选取新鲜、无虫害青提，除梗、洗净，得到青提原料；
步骤S2. 将青提原料切块，得到块状青提；收集切块时流出的青提汁，与块状青提分别预冻，再放入食品冷冻干燥机的冻干室内，进行真空冷冻干燥，得到青提干和青提汁粉；
步骤S3. 将青提干轻微破碎，分选出一部分粒径在1~5mm的青提粒，其余青提干继续破碎，加入青提汁粉，研磨，得到青提粉料；
步骤S4. 将青提粉料、青提粒按比例混合，真空包装，得到食用青提香精。
2.根据权利要求1所述的食用青提香精的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，青提除梗后，先采用质量分数1~5%的食用碱溶液浸泡30~60min，再采用蒸馏水反复浸泡清洗多次至pH值为中性。
3.根据权利要求1所述的食用青提香精的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，青提原料切块的具体步骤为：将青提原料放在具有通孔的滤板上，切块刀对青提原料进行切割；切割时，通过质量分数0.5~2%的果糖水进行淋洗，流出的青提汁与蒸馏水穿过通孔流入滤板下方被收集，青提块截留在滤板上被收集。
4.根据权利要求3所述的食用青提香精的制备方法，其特征在于，所述切块刀具有纵横交错设置的多个刀片，且相邻所述刀片的间距为1cm。
5.根据权利要求3所述的食用青提香精的制备方法，其特征在于，所述滤板上通孔的孔径为0.05~0.1cm。
6.根据权利要求1所述的食用青提香精的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，青提汁、块状青提的预冻温度为-20~-30℃，预冻时间为10~15h。
7.根据权利要求1所述的食用青提香精的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，真空冷冻干燥的条件为：先在温度-20℃，真空度30~80Pa下，干燥20~24h；再升温至0℃，二次干燥3~5h；继续升温至25℃，三次干燥10~15h。
8.根据权利要求1所述的食用青提香精的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，青提粉料的粒径不大于200μm。
9.根据权利要求1所述的食用青提香精的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，青提粉料与青提粒的质量比为5~10:1。
10.一种食用青提香精，由权利要求1~9任意所述的制备方法制得。
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