[发明专利]一种用于水解磷脂的改性脂肪酶及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种用于水解磷脂的改性脂肪酶，其特征在于，所述改性脂肪酶按如下方法制备：将脂肪酶水溶液调pH至3.5～4.5，室温静置1～2小时；然后在搅拌下滴加体积浓度为0.01-1.0％的戊二醛水溶液后，室温静置1～3小时，离心，沉淀用去离子水洗涤，干燥至水含量5.0％以下，获得改性脂肪酶。

2.如权利要求1所述的改性脂肪酶，其特征在于，所述搅拌条件为在60～90转/分的机械搅拌；所述干燥是在40℃真空鼓风干燥。

3.如权利要求1所述的改性脂肪酶，其特征在于，所述脂肪酶水溶液中酶浓度为0.15～0.40g/mL；所述戊二醛水溶液与脂肪酶水溶液体积比为0.001-0.1:1。

4.如权利要求1所述的改性脂肪酶，其特征在于所述脂肪酶水溶液中脂肪酶包括黑曲霉脂肪酶、假丝酵母脂肪酶、米曲霉脂肪酶、根霉脂肪酶。

5.一种权利要求1所述改性脂肪酶在水解磷脂制备乳化磷脂中的应用。

6.如权利要求5所述的应用，其特征在于，所述的应用为：(1)将磷脂分散在去离子水中并调节pH至7-9，加入所述改性脂肪酶，搅拌分散均匀，在40-60℃、200转/分下搅拌水解4-9h，水解反应结束加入6号溶剂油，在40-60℃、200转/分下搅拌萃取1-3h，室温静置分层，收集上层6号溶剂油相；(2)上层6号溶剂油相加入氢氧化钠和氯化钠的水溶液，在20-40℃、50-150转/分下搅拌反应10-20min，离心，取有机相旋转蒸发至干，得到乳化磷脂。

7.如权利要求5所述的应用，其特征在于，步骤(1)磷脂包括大豆磷脂。

8.如权利要求5所述的应用，其特征在于，步骤(1)所述磷脂分散在去离子水中的方法为：将磷脂加入去离子水中，在70-90℃、300-600W下超声分散10-25min，再在100-300转/分搅拌下，调节pH至7-9；所述去离子水体积用量以磷脂质量计为4-8mL/g。

9.如权利要求5所述的应用，其特征在于，步骤(1)磷脂与改性脂肪酶质量比为1:0.05-0.4；所述6号溶剂油体积用量以磷脂质量计为1-5mL/g。

10.如权利要求5所述的应用，其特征在于，步骤(2)中氢氧化钠和氯化钠的水溶液中氢氧化钠浓度为10-30mg/mL，氯化钠浓度为100-200mg/mL；所述氢氧化钠和氯化钠的水溶液与6号溶剂油相体积比为1-3:1。