[发明专利]一种欧李枸杞复合糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种欧李枸杞复合糖果，其特征在于，按质量份计，包括如下组分：欧李果粉30～50份、枸杞冻干粉50～70份、欧李果仁类黄酮粉8～12份、全脂乳粉70～85份、甜味剂19～30份和硬脂酸镁1～2份；

所述欧李果粉包括欧李果冻干粉、欧李果益生菌粉和欧李果喷雾干燥粉中的一种或几种；

所述欧李果仁类黄酮粉的制备方法包括：欧李果仁粉碎后与60％～90％vol乙醇混合后进行提取，获得欧李果仁上清液；过滤浓缩所述欧李果仁上清液再与助干剂混合后进行干燥，获得欧李果仁类黄酮粉。

2.根据权利要求1所述的欧李枸杞复合糖果，其特征在于，所述欧李果仁与所述乙醇的料液比为1g：10mL～1g：30mL；所述提取的时间为1～2h，所述提取的温度为75～85℃。

3.根据权利要求1所述的欧李枸杞复合糖果，其特征在于，所述欧李果冻干粉的制备方法包括：欧李果肉真空冷冻干燥后进行超微粉碎，获得欧李果冻干粉；

所述真空冷冻干燥包括预冻阶段、升华阶段和解析阶段，所述预冻阶段的温度为-20～-18℃，时间为12～18h；所述升华阶段的真空度为80～100Pa，温度为40～60℃；所述解析阶段的真空度为50～60Pa，温度为50～80℃。

4.根据权利要求1所述的欧李枸杞复合糖果，其特征在于，所述欧李果益生菌粉的制备方法包括：

欧李果肉打浆后获得浆液；

发酵所述浆液获得欧李果肉发酵液，对所述欧李果肉发酵液进行真空冷冻干燥和超微粉碎，获得欧李果益生菌粉；

所述发酵用菌包括戊糖片球菌、副干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌中的一种或几种；所述发酵的温度为28～32℃，所述发酵的时间为46～50h；

所述真空冷冻干燥包括预冻阶段、升华阶段和解析阶段，所述预冻阶段的温度为-20～-18℃，时间为12～18h；所述升华阶段的真空度为80～100Pa，温度为40～60℃；所述解析阶段的真空度为50～60Pa，温度为50～80℃。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵用菌与浆液的质量体积比为5～10g：100L，所述戊糖片球菌的菌活为100亿cfu/g，所述副干酪乳杆菌的菌活为100亿cfu/g，所述嗜酸乳杆菌菌活为100亿cfu/g。

6.根据权利要求1所述的欧李枸杞复合糖果，其特征在于，所述欧李果喷雾干燥粉的制备方法包括：欧李果肉经水提和离心获得欧李果清汁，所述欧李果清汁与助干剂混合后进行喷雾干燥，获得欧李果喷雾干燥粉。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述水提取时欧李果肉与水的料液比为1g:(8～12)mL；提取的温度为60～70℃，提取时间为50～80min。

8.根据权利要求3或4所述的欧李枸杞复合糖果，其特征在于，所述超微粉碎时间为3～6min，超微粉碎后过200目筛。

9.根据权利要求1所述的欧李枸杞复合糖果，其特征在于，所述甜味剂包括麦芽糊精和山梨糖醇；按质量份计，所述甜味剂包括麦芽糊精1～10份和山梨糖醇1～15份。

10.权利要求1～9任一项所述欧李枸杞复合糖果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将欧李果粉、枸杞冻干粉、欧李果仁类黄酮粉、全脂乳粉、麦芽糊精和山梨糖醇第一混合后压片，获得半成品压片糖果；

将所述半成品压片糖果破碎，获得破碎糖果颗粒；

将所述破碎糖果颗粒与硬脂酸镁第二混合后压片，获得欧李枸杞复合糖果。