[发明专利]一种促进益生菌生长的无米鹅荷叶粽的制备方法

权利要求书

1.一种促进益生菌生长的无米鹅荷叶粽的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下几个步骤；

第一步：处理荷叶，取用成熟的荷叶，然后进行焯水和烘干操作；

第二步：处理鹅肉，先将鹅肉进行卤制，然后截取厚0.5-0.8厘米，长3-5厘米的卤鹅胸脯肉片；

第三步：处理鱼饼，选取鳙鱼肉制成的鱼饼，然后分割成0.3-0.5毫米的颗粒；

第四步：处理蛋白新肉，将蛋白新肉分割成1-1.5cm的颗粒；

第五步：处理紫淮山，将紫淮山通过蒸煮和压制后制作成18-20g的面团；

第六步：处理坚果，所述坚果包括花生米、板栗和莲子，将花生米、板栗和莲子蒸煮后分割成0.3-0.8mm的颗粒；

第七步：处理提鲜料，所述提鲜料包括干贝和虾米，将干贝和虾米用清水发泡后，分割成颗粒；

第八步：准备调味料，所述调味料包括生姜末、香油、蒜头米、米酒、酱油生抽、老抽和鸡精；

第九步：制备混合料，将第三步至第八步中处理好的原料混合搅拌，然后进行腌制；

第十步：包制荷叶粽，先将混合料放置在处理好的荷叶中部，然后再将处理好的鹅肉铺放在混合料顶端，最后合围起荷叶的边侧，然后使用海草进行包扎。

2.根据权利要求1所述的一种促进益生菌生长的无米鹅荷叶粽的制备方法，其特征在于，所述荷叶的半径为40cm，且焯水的温度为180-230℃，之后在通风阴凉处烘干处理8-10h。

3.根据权利要求1所述的一种促进益生菌生长的无米鹅荷叶粽的制备方法，其特征在于，所述坚果按照以下质量进行配比：花生米2-5g、板栗2-4g和莲子2-2.5g，所述坚果置于500-800℃下蒸煮25-30min。

4.根据权利要求1所述的一种促进益生菌生长的无米鹅荷叶粽的制备方法，其特征在于，所述提鲜料按照以下质量进行配比：干贝0.5-2g和虾米0.5-3g，所述提鲜料发泡时间为30-60min。

5.根据权利要求1所述的一种促进益生菌生长的无米鹅荷叶粽的制备方法，其特征在于，所述调味料按照以下质量进行配比：生姜末2-5g、香油0.5-2g、蒜米头0.2-0.5g、米酒0.2-0.5g、酱油生抽0.2-1g、老抽1-1.5g和鸡精0.2-0.5g。

6.根据权利要求1所述的一种促进益生菌生长的无米鹅荷叶粽的制备方法，其特征在于，所述混合料的制备通过80-150r/min搅拌8-10min，搅拌完成之后，密封置于8-15℃的环境中腌制15-30min。