[发明专利]休闲酸浆豆干自动点脑装置和方法

说明书

本发明涉及一种休闲酸浆豆干自动点脑装置，包括反应釜、搅拌机构和撒料机构，搅拌机构包括驱动组件和搅拌组件，驱动组件驱动搅拌组件对熟浆进行搅拌，撒料机构与搅拌组件连接，且相对于反应釜旋转和上下升降运动来进行均匀撒浆。将熟浆加入反应釜中，酸浆通过撒料机构均匀撒在熟浆表面，同时搅拌机构对熟浆搅拌使浆液均匀混合，随着反应进行，熟浆转变成的颗粒在反应釜底逐渐凝聚成一团豆脑花。本发明通过机械来进行酸浆豆干点浆，实现了生产自动化，降低了劳动强度并提高了产品质量稳定性，有助于扩大生产规模与豆干产量。

技术领域

本发明涉及大豆食品加工技术领域，特别是涉及自动点脑装置和方法。

背景技术

酸浆豆干作为传统豆制品中经典，市场需求在不断增加，随着科技的发展，人们对产品质量的要求不断提高，未来的豆干行业需要向更加安全、绿色和营养的方向发展。酸浆豆腐是指以“豆腐凝固和压榨时产生的豆清液经益生菌接种进行纯种发酵而成的酸浆”作为凝固剂点浆而成的高品质、高营养绿色豆制品。目前国内酸浆豆干大多数以传统作坊形式生产，以手工点浆等加工方式为主，这种生产方式劳动强度高、产品质量不稳定、且难以扩大产量。

因此，传统制作酸浆豆干的方式生成效率较低且质量不够稳定。

发明内容

基于此，有必要针对上述技术问题，提供一种能够规模化生产且质量较为稳定的休闲酸浆豆干自动点脑装置。

一种休闲酸浆豆干自动点脑装置，所述休闲酸浆豆干自动点脑装置包括：

反应釜；

搅拌机构，包括驱动组件和搅拌组件，所述搅拌组件设于所述反应釜内，所述驱组动件与所述搅拌组件连接，并驱动所述搅拌组件相对所述反应釜旋转和上下升降；

撒料机构，与所述搅拌组件连接且相对所述反应釜旋转和上下升降，并用于向所述反应釜内加入酸浆。

上述休闲酸浆豆干自动点脑装置用于对熟浆进行自动点脑，以形成制作酸浆豆干的凝胶体(俗称脑花)。具体在点脑过程中，先将熟浆加入反应釜中，然后启动驱动组件，使搅拌组件在驱动组件的作用下进行上下升降及旋转运动，来充分搅拌熟浆。同时，撒料机构在搅拌组件的带动下，也进行上下升降及旋转运动，在运动过程中将酸浆撒在熟浆表面，熟浆与酸浆在搅拌组件的搅拌下均匀混合。搅拌的过程中，熟浆由乳状液逐渐转变为颗粒，且在搅拌形成的涡流作用下颗粒沉积到反应釜底部，沉降的颗粒逐渐聚合为一团凝胶体，点脑完成。这样整个点脑过程，通过休闲酸浆豆干自动点脑装置能够自动搅拌和自动撒料，大大降低了劳动强度，且生成效率较高，能够大规模生成酸浆豆干。同时，在生成过程中能够通过搅拌机构及撒料机构自动控制搅拌及撒料的工艺参数，降低不可控因素，提高产品质量的稳定性。

在其中一个实施例中，所述反应釜包括底壁和围设于所述底壁上的侧壁，所述侧壁与所述底壁之间的夹角呈钝角。

在其中一个实施例中，所述搅拌组件包括固定轴和搅拌器，所述搅拌器设于所述固定轴上并位于所述反应釜内，所述驱动组件与所述固定轴传动连接，并带动所述固定轴旋转和沿着所述固定轴轴心方向上下升降。

在其中一个实施例中，所述搅拌器包括多个，多个所述搅拌器间隔设于所述固定轴上。

在其中一个实施例中，所述撒料机构包括撒浆盆、酸浆管和撒浆环，所述撒浆盆与所述固定轴连接，所述撒浆环围绕所述撒浆盆的外周固定于所述撒浆盆上；所述酸浆管与所述撒浆环连接，用于向所述撒浆环内送浆，所述撒浆环上开设有撒浆口，所述酸浆管有阀门机构，所述阀门机构由计时工具控制。

在其中一个实施例中，所述撒浆盆相对所述固定轴向靠近和远离所述固定轴轴向一端的方向可转动设置，且所述撒料机构包括配重件，所述配重件设于所述撒浆盆朝向所述固定轴的一侧。