[发明专利]一种养生桑葚酒的配方及其制备方法

权利要求书

1.一种养生桑葚酒的配方，其特征在于：包括如下成分：桑葚提取液、桑叶提取液、大枣提取液、玉米须提取液、灵芝提取液、枸杞子提取液、黄精提取液、玫瑰花提取液、酸枣仁提取液、杜仲叶提取液。

2.根据权利要求1所述的一种养生桑葚酒的配方，其特征在于：所述各成分的重量百分比为桑葚提取液60～70％、桑叶提取液3～4％、大枣提取液4～5％、玉米须提取液3～4％、灵芝提取液3～5％、枸杞子提取液3～4％、黄精提取液4～5％、玫瑰花提取液2～3％、酸枣仁提取液5～6％、杜仲叶提取液3～4％。

3.一种养生桑葚酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1原料预处理：选取鲜桑葚、桑叶、大枣、玉米须、灵芝、枸杞子、黄精、玫瑰花、酸枣仁和杜仲叶，进行灭菌处理后分别装入酶解罐备用；

S2桑葚提取液制备：取S1中备用的桑葚酶解液，加入50度的固体酒或纯水并加入强化酶进行融合，将pH值调至≤4.5，在常温下经过24小时的专一性酶反应，使植物细胞壁的有效成分溶解于液体中，然后经分离过滤取得桑葚提取液；

S3其他提取液制备：取S1中其余备用的酶解液，分别加入50度的固体酒或纯水并加入强化酶进行融合，加热至70℃，经12～48h的动态循环提取，并经过专一性酶反应，使植物细胞壁的有效成分溶解于液体中，然后经分离过滤取得各中药提取液；

S4桑葚原浆酒制备：取S2中的桑葚提取液，加入适量的果酒活化酶，快速活化约120h，残糖量降至≤0.2％时经过滤取得桑葚原浆酒；

S5混合调制：取S4中的桑葚原浆酒60～70％以及S3中的桑叶提取液3～4％、大枣提取液4～5％、玉米须提取液3～4％、灵芝提取液3～5％、枸杞子提取液3～4％、黄精提取液4～5％、玫瑰花提取液2～3％、酸枣仁提取液5～6％和杜仲叶提取液3～4％，充分混合，并将糖分控制在≤0.2％，即得桑葚酒初品；

S6杀菌消毒：将S5中的桑葚酒初品经高压常温灭菌处理；

S7罐装入库：将S6中灭菌处理后的桑葚酒进行精滤、无菌陈酿后，进行罐装、检验入库。

4.根据权利要求3所述的一种养生桑葚酒的制备方法，其特征在于：所述S4中快速活化的温度条件为25～30℃。

5.根据权利要求3所述的一种养生桑葚酒的制备方法，其特征在于：所述S5中桑葚酒初品的酒精度可调至4～60度。

6.根据权利要求3所述的一种养生桑葚酒的制备方法，其特征在于：所述S6中灭菌后，“落菌总数”控制在≤10％。

7.根据权利要求3所述的一种养生桑葚酒的制备方法，其特征在于：所述S7中，检验入库的标准为：(1)感官指标：紫红色，清亮透明，酸甜适口，酒香、果香、药香协调；(2)理化指标：酒精含量(20℃，％)，4～33；总糖(以葡萄糖计)，(g/L)≤0.2；总酸(g/L)，3～5；干浸出物(g/L)≤2.1；(3)卫生指标：细菌总数，cfu/mL＝1；大肠菌群，MPN/100mL≤3；金黄色葡萄球菌，0/25mL＝0；沙门氏菌0/25mL＝0。