[发明专利]一种散茶发酵装置及其固态发酵制备方法

权利要求书

1.一种散茶发酵装置，包括箱体，其特征在于，所述箱体前端面设有箱门，所述箱门中部位置纵向嵌设有观察窗，所述箱体内部对应装设有若干层托，各层托顶部均装设有透气托盘，各所述透气托盘将箱体内部空间等分为若干发酵区间；所述箱体一侧对应于各发酵区间均开设有接种口；其中所述箱体顶部开设有排气口，对应所述箱体底部开设有进气口，所述箱体底部还装设有万向轮。

2.根据权利要求1所述的一种散茶发酵装置，其特征在于，所述箱体为不锈钢材质，半封闭式结构。

3.一种散茶固态发酵制备方法，采用如权利要求1-2任一所述的一种散茶发酵装置，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：原料处理，准备白茶散茶200-400份、陈皮200-400份、黄精200-400份混合均匀，喷洒占原料总重为15％-40％的纯净水，均匀置于若干个透气托盘中，转至发酵装置中；

步骤二：灭菌处理，将步骤一完成处理的发酵装置于进气口通入100℃-110℃蒸汽进行2-15分钟的灭菌处理，灭菌完成后随即将进气口、排气口和接种口用微孔透气膜密封，冷却至室温备用；

步骤三：接种，将1-5份冠突散囊菌固体菌株置于500-1000份茶汤中(固液比1∶50-200)充分浸润唤醒，将占原料总重1％-5％的菌种茶汤混合液灌入不锈钢喷管中，并透过接种口均匀喷洒至步骤二灭菌后的原料中，完成接种后随即用微孔透气膜将接种口进行密封；

步骤四：发酵，将步骤三完成接种的原料及发酵装置转入恒温恒湿房中，于温度28-30℃、湿度60％-80％条件下进行8-12天的发酵；

步骤五：烘干处理，将步骤四发酵完成的原料及透气托盘转至干燥箱中，于温度30℃-50℃条件下进行时长8-24小时的干燥处理，直至原料含水量在10％以内完成干燥。