[发明专利]含亮氨酸类蛋白反应产物的组合物及在抗肌肉衰减的应用

权利要求书

1.一种组合物，其特征在于：包含牛乳和/或乳粉，以及乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉。

2.一种如权利要求1所述组合物，其特征在于：包含牛乳和/或乳粉60％～80％和乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉20％～40％。

3.一种如权利要求1所述组合物，其特征在于：还包括强化营养素，所述的强化营养素包含维生素C，维生素D，复合B族维生素和磷酸钙。

4.一种制备功能配方粉的方法，其特征在于：包括以下步骤：

将乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉、乳粉和/或牛乳混合，得到混合物。

5.根据权利要求4所述方法，其特征在于：牛乳、维生素D、牛磺酸混合搅拌，均质，杀菌，浓缩，干燥后与乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉混合。

6.根据权利要求4所述方法，其特征在于：将牛乳、维生素D、牛磺酸混合搅拌，均质；然后将混合物进行预热，在杀菌，浓缩，喷雾干燥，过筛得到配方粉基料；再将配方粉基料与类蛋白产物粉、维生素C和复合B族维生素进行干混。

7.根据权利要求6所述方法，其特征在于：杀菌条件为86～88℃下杀菌。

8.一种乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉的制备方法，包括以下步骤:

(1)用胃蛋白酶将乳清蛋白水解得到乳清蛋白水解物；

(2)加入亮氨酸用胃蛋白酶催化类蛋白反应得到乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，水解条件为pH为强酸性，例如pH2.0、pH3.0、pH4.0、pH5.0、pH1.0；进一步的；温度为35-40℃，例如37℃，酶与蛋白底物比为1-50％，优选的2％-10％，例如5％。进一步的，水解时间虽水解效果调整，例如1-24h，如4h；

进一步的，类蛋白反应中，底物浓度在10-70％，例如42％，亮氨酸添加量为0.05-5mol/mol，例如0.59mol/mol；进一步的，pH值为3-6，例如pH值为5，进一步的，酶与底物比为1-10％，例如5％；

类蛋白产物干燥成粉，优选干燥方式为冻干。

10.一种如权利要求8或9制备的乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉在制备增肌和/或抗疲劳和/或抗肌肉衰减的产品中的应用。