[发明专利]一种利用超声波辅助腌制技术的家用腌制机

说明书

本发明涉及家用腌制机技术领域，且公开了一种利用超声波辅助腌制技术的家用腌制机，包括壳体，所述壳体内设置有顶部开口的内腔。该利用超声波辅助腌制技术的家用腌制机，通过利用超声波使得待腌制品在预腌制前的清洗过程中，利用超声波在清洗液中传播时引起的机械作用能够将肌肉中残留的淤血清除，避免腌制时肉品中残留的淤血会对肉色产生不利影响，有效改善了肉品的颜色，相较于传统腌制采用较高浓度的盐使肌肉中的淤血渗出的方法减少了盐的使用量，更加健康，通过利用超声波在腌制液传播时引起的空化效应与机械效应处理腌制品，增大腌制液渗透速率，实现提高腌制效率的同时改善腌制品品质。

技术领域

本发明涉及家用腌制机技术领域，具体为一种利用超声波辅助腌制技术的家用腌制机。

背景技术

腌制作为一种生活中常见的食品预处理方式，是肉制品加工过程中的重要环节之一。在腌制过程中，腌料的有效成分在肌肉组织中渗透、传递及与肌肉中的组分进行再分配。如今，在家庭生活中人们腌制食物已不仅仅是为了防腐保鲜，人们追求的是以提高肉制品的食用品质为主。

现有腌制技术中，工业用腌制机偏向大批量腌制，追求规模，忽视如肉类腌制品的嫩度等指标，存在品质均质化的问题，不能满足人们多样化的需求；同时工业用腌制设备体积庞大，不适用于家庭使用环境；传统的家用腌制方法存在腌制时间长、食盐渗透不均匀、品质不稳定等问题，且腌制过程中盐分的渗透率低，导致腌料表面有较高亚硝酸盐残留，不利于人体健康；现有的腌制机为加快腌制速率，多通过设置滚筒结构或搅拌装置对腌制品进行处理，导致腌制设备结构复杂且运行时存在较大噪音，且不方便清洗，故而提出一种利用超声波辅助腌制技术的家用腌制机来解决上述问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种利用超声波辅助腌制技术的家用腌制机，具备提高腌制效率的同时改善腌制品品质等优点，解决了现有腌制技术中，工业用腌制机偏向大批量腌制，追求规模，忽视如肉类腌制品的嫩度等指标，存在品质均质化的问题，不能满足人们多样化的需求；同时工业用腌制设备体积庞大，不适用于家庭使用环境；传统的家用腌制方法存在腌制时间长、食盐渗透不均匀、品质不稳定等问题，且腌制过程中盐分的渗透率低，导致腌料表面有较高亚硝酸盐残留，不利于人体健康；现有的腌制机为加快腌制速率，多通过设置滚筒结构或搅拌装置对腌制品进行处理，导致腌制设备结构复杂且运行时存在较大噪音，且不方便清洗的问题。

(二)技术方案

为实现上述提高腌制效率的同时改善腌制品品质的目的，本发明提供如下技术方案：一种利用超声波辅助腌制技术的家用腌制机，包括壳体，所述壳体内设置有顶部开口的内腔，所述壳体内且位于内腔的下方设置有超声波换能器，所述壳体内设置有与超声波换能器输入端电连接的超声波发生器，所述壳体内且位于内腔内可拆卸式设置有用于盛放腌制品的腌篮。

优选的，所述壳体内且位于内腔内盛装有腌制液，且腌制品完全浸泡在腌制液中。

优选的，所述腌篮的一侧设置有把手。

优选的，所述壳体上可拆卸式设置有顶盖。

优选的，所述顶盖的底部设置有与壳体扣合的扣合部。

优选的，所述顶盖上开设有与把手对应的开口，使得顶盖与壳体闭合状态时配合把手对内腔进行密封。

优选的，所述顶盖的顶部设置有提手。

优选的，所述壳体的底部设置有防滑底座。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种利用超声波辅助腌制技术的家用腌制机，具备以下有益效果：