[发明专利]一种茶多酚保鲜剂及其对槜李的保鲜应用

说明书

本发明公开了一种茶多酚保鲜剂及其对槜李的保鲜应用，包括浓度为1％～2％的茶多酚溶液，称取茶多酚溶解在水中搅拌均匀后配制成茶多酚保鲜剂，然后将槜李在茶多酚保鲜剂中浸泡后取出阴凉处晾干，茶多酚具有很强的抗氧化作用，有较强的抗菌和抑菌性能，因此具有良好的保鲜效果，可以将槜李的保存时间在原先的基础上延长。

技术领域

本发明涉及槜李保鲜技术领域，具体涉及到一种茶多酚保鲜剂及其对槜李的保鲜应用。

背景技术

檇李为李中珍品，具有独特品质、风味以及口感，由于其汁水的饱满导致了其易腐和易碰伤的特性，在现在通用的保存方式下，其保存期限比其他品种的李子品种的保存期限更短，而且更容易碰伤而影响品相、品质，伤口会进一步加快其腐烂的速度。

发明内容

为了解决上述现有技术中的不足之处，本发明提出一种茶多酚保鲜剂及其对槜李的保鲜应用。

为了实现上述技术效果，本发明采用如下方案：

一种茶多酚保鲜剂，包括浓度为1％～2％的茶多酚溶液。

优选的技术方案，还包括浓度为1％～2％的壳聚糖溶液。

优选的技术方案，茶多酚溶液与壳聚糖溶液的比例为1:1～2:2。

优选的技术方案，茶多酚溶液浓度为1％，壳聚糖浓度为1％，茶多酚溶液与壳聚糖溶液的比例为1:1或者1:2或者2:1。

一种茶多酚保鲜剂对槜李的保鲜应用，包括以下步骤：

S1、配制茶多酚溶液，称取茶多酚，投入到水溶液中，搅拌至完全溶解，配制浓度为1％～2％的茶多酚溶液；

S2、配制醋酸溶液，移取冰醋酸，置于容量瓶中，加水定容配制浓度为1％的醋酸溶液；

S3、配制壳聚糖溶液，称取壳聚糖，投入到上述浓度为1％的醋酸溶液中，磁力搅拌器上常温下搅拌至壳聚糖完全溶解，搅拌的转速为，配制浓度为1％～2％的壳聚糖溶液；

S4、制备茶多酚保鲜剂，将配制的壳聚糖溶液和配制的茶多酚溶液按比例1:1～2:2进行混合复配，搅拌均匀制备茶多酚保鲜剂；

S5、槜李处理，将槜李在茶多酚保鲜剂中浸泡后，取出，然后置阴凉处晾干。

与现有技术相比，有益效果为：

1、茶多酚具有很强的抗氧化作用，有较强的抗菌和抑菌性能，因此具有良好的保鲜效果，可以将槜李的保存时间在原先的基础上延长；

2、壳聚糖可够避免槜李被碰伤，减少了其腐烂的因素，进一步加强保鲜效果。

附图说明

图1是实施例1、实施例2以及对照例1失重率的测定结果；

图2是实施例1、实施例2以及对照例1可滴定酸含量的测定结果；

图3是实施例1、实施例2以及对照例1维生素C含量的测定结果；

图4是实施例1、实施例2以及对照例1糖度的测定结果；

图5是实施例1、实施例2以及对照例1的感官评价结果。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

一种茶多酚保鲜剂，包括浓度为1％～2％的茶多酚溶液。

优选的技术方案，还包括浓度为1％～2％的壳聚糖溶液。

优选的技术方案，茶多酚溶液与壳聚糖溶液的比例为1:1～2:2。