[发明专利]一种便于肉类原料入味的腌制装置

说明书

本发明涉及食品生产领域，特别涉及一种便于肉类原料入味的腌制装置。包括腌制缸，穿刺机构，过滤板，加热装置，滚动机构，晃动机构，底座等，所述过滤板和穿刺机构在腌制缸内部，腌制缸连接加热炉，加热装置连接滚动机构，晃动机构，滚动机构，晃动机构连接底座。腌制肉类时，向腌制缸中加入水和原料，此时过滤板磁吸在底部，加热炉加热熬制，腌制缸开启滚动模式，水开之后，磁吸反向，过滤板上升，滤出原料，继续加热30‑50分钟待腌料汤呈现胶状，加入肉品，开启滚动机构，晃动机构，腌制缸来回转动，穿刺机构在缸内随着转动自由晃动，穿刺肉品，帮助肉类混合腌制，让其更加入味。腌制固定时间，打开腌制缸侧面开口倒出腌制完成的肉品。

技术领域

本方案属于食品加工领域，具体涉及一种便于肉类原料入味的腌制装置。

背景技术

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，居民健康意识逐步增强，肉制品以其高蛋白、含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，高营养价值的优势越来越受到消费者欢迎和认可。

目前很肉类食品为了达到口味俱佳的效果，一般都会按照一定配方对肉类进行腌制，传统的腌制过程先是将鲜肉密封在容器内，并在容器内加入适量的水和按照比例配好的原料，以使原料借助容器内的水分充分进入鲜肉内，进而达到腌制的目的。

现有技术中申请号为“CN202110790426.1”的一种黑猪肉加工用的高效腌制装置，包括底座，还包括：回转式翻料机构，所述回转式翻料机构用来对黑猪肉和腌料进行翻动，所述回转式翻料机构设置在底座上；晃动机构，所述晃动机构设置在底座上，且晃动机构与回转式翻料机构传动连接，所述晃动机构在回转式翻料机构的驱动下对黑猪肉和腌料进行上下往复式的晃动；泄压机构，所述泄压机构设置在回转式翻料机构上，且泄压机构与回转式翻料机构传动连接，所述泄压机构用来对回转式翻料机构内黑猪肉出水产生的水汽排出。

但是上述该高效腌制装置在使用过程中仍然存在较为明显的缺陷：1、上述高效腌制装置没有对腌制原料进行过滤，原料和肉品混在一起，影响肉质的纯净；2、上述高效装置只设置了转动和晃动机构，让腌制均匀，依然靠原料慢慢浸染肉品，没有解决缩短腌制时间，提高效率的问题；3、卸压机构将腌制后的水和其他原料一起排出，需要另外进行处理，会造成成本上升或者增加环境压力的问题。

发明内容

本方案提供一种便于肉类原料入味的腌制装置，以解决肉类腌制更短时间更入味的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

1. 一种便于肉类原料入味的腌制装置，包括底座、驱动机构、加热装置和腌制缸，所述底座上设有底座滚轮、底座电机和限位架，所述底座电机通过电连接控制所述底座滚轮，所述底座滚轮滚动连接在底座上，所述底座电机固定连接在底座上，所述限位架固定连接在底座上，所述腌制缸滚动连接所述底座滚轮，所述腌制缸固定连接驱动机构，所述驱动装置固定连接底座，所述腌制缸固定连接所述加热装置，其特征在于：还包括过滤机构和穿刺机构，所述过滤机构包括过滤板和电磁铁，所述过滤板是具磁吸性过滤板，过滤板滑动连接腌制缸内壁，所述电磁铁成组分别固定在所述腌制缸顶部和底部；所述穿刺机构包括壳体、重力球、重力球活动箱、弹簧、弹簧承力板和钢针，所述壳体两端设置为平面，所述平面上设有多个穿刺孔，所述弹簧承力板固定连接在壳体内壁上，所述弹簧承力板上设置有孔，所述重力球活动箱包括T形连接板和长方体空心箱，所述T形连接板穿过弹簧承力板上的孔固定连接在长方体空心箱上，所述T形连接板和所述弹簧承力板滑动连接，所述弹簧设置在重力球活动箱与弹簧承力板之间，所述重力球设置在重力球活动箱内，所述钢针固定连接所述重力球活动箱，所述钢针对应所述穿刺孔。