[发明专利]一种黄精花茶叶的制备工艺

说明书

本发明涉及一种黄精花茶叶的制备工艺，所述的该工艺流程包括：采摘；摊青；沃堆；走水；烘干；烘干；包装的工艺流程。该工艺流程简单，易规模化。本专利结合黄精花成分优势，利用多次发酵与变温交替烘焙，制备出色、香、味齐全，营养成分丰富的一流的顶级花茶，让原料达到一材多用。本专利与其他制茶工艺研究不同在于，以锁住重要成分为出发点，研究方便使用、对身体有益绿色环保的制备工艺的目的。在此基础上更是提供一种以低温实木盒存储的极佳方式，让其色泽和有效成分都达到最佳效果。

技术领域

本发明涉及一种黄精花茶叶的制备工艺，属于制备工艺领域。

背景技术

黄精PolygonatumcyrtonemaHua是2020年版《中国药典》中药材黄精的基原物种之一,其为百合科黄精属植物。据《证类本草》报道，黄精“根、叶、花、实皆可食之”。《抱朴子内篇》记载“服其花胜其实，服其实胜其根”。

黄精花含丰富的多糖、皂苷、氨基酸、矿质元素和酚性成分，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效。黄精主要成分多被医用，主要药用部位是黄精根茎部位，但对黄精花的研究甚少，尤其是如何深度挖掘黄精花自身价值。目前，对黄精花制茶方面，存在工艺不成熟。另外据资料显示，黄精花杀青烘干后在储藏过程中会发生褪色的现象，严重影响后期的使用和商业价值，如何高效储存，增长保存时间的同时，保留原有口感，是研究领域亟待解决的问题。黄精花的价值不仅局限在保健，养生，也是未来医学方面研究焦点。

发明内容

本专利目的是提供一种黄精花制备工艺，旨在解决工艺不成熟，制备成分流失和口感不佳的问题。在此基础上更是提供一种极佳的储存方式，让其色泽和有效成分都达到最佳效果。该工艺流程简单，易操作，可大规模生成，获得味道甘甜爽口的黄精花茶叶，以实木盒存储，使颜色持久不褪色，给人以厚重、真诚感。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

作为优选，黄精花茶叶的制备工艺，所述制备工艺原料以红色时期黄精花为主，其工艺包括：采摘黄精花和少许叶子--摊青--沃堆（微发酵）--走水--烘干（发酵）--烘干—包装。

作为优选，根据权利1所述的一种黄精花茶叶的制备工艺，其特征在于，制备工艺流程如下：

步骤一：采摘黄精花和少许叶子：采摘大红色的黄精花，该时期的花朵饱满、色泽丰润、有益成分丰富，是最佳制茶原料和阶段。采摘易上午10:00-12:00点,以花朵饱满、鲜艳、大小均匀，同时摘取少许嫩叶，无枯萎为标准；

步骤二：摊青过程：采摘好的黄精花花朵，均匀摊放纱布制成的匾内（大小1.5m*1.5m最佳，其柔软防止茶叶收集损伤，吸水好，易控制摊晒阳光的温度）每平米鲜花朵2kg，不易曝晒，上午阳光短时摊青60min，然后叠放置在室内，温度控制在15度，在傍晚时移到室外，利用傍晚阳光摊青1h获得部分失水摊青花朵；

步骤三：沃堆，也是一次微发酵、缓慢变化的过程，该过程沃堆时间严密控制，起到去除部分花朵内的叶绿素；将纱布匾内的摊青叶，靠抖动收拢，花朵堆厚度控制在5-8cm堆砌，不宜过高，影响内部花朵的失衡；将收拢的花朵，用纱布包盖，用手抚摸，无明显湿润感即可，分层叠放于发酵架上，利用茶叶发酵机进行发酵，气温控制在27℃，叶温保持在24℃，相对湿度控制在90%以上，保持充足的氧气供给，发酵时间在1h（发酵时间以上架开始记录），然后自然室温冷却；接着再次放置在发酵架上同样的操作，发酵时间在1h。反复2-4次。走进发酵室，由树叶的青涩味变成略有茶香时为止；

步骤四：走水过程：走水也是摇青过程，将经历微发酵的花朵，均匀摊放在萎凋槽中，利用风机调节鲜花萎凋速度，温度不易高过20℃（该过程与普通茶叶制备不同，消耗时间较长，温度过高黄精花酚类成分流失过快，低温锁住有用成分）,相对湿度72%,期间翻动萎凋花3-5次,萎凋时间15-20小时，萎调花朵含水量控制在20%-30%；