[发明专利]一种鸭血拌拌酱及其制备方法

权利要求书

1.一种鸭血拌拌酱，其特征在于，包括鸭血、高汤、菜籽油和调味品，所述调味品为莲花县本土调味品。

2.根据权利要求1所述的鸭血拌拌酱，其特征在于，所述调味品包括生姜、蒜籽、水酒、老酒、鲜椒、辣椒粉、味极鲜、鸡粉、鸡精、盐、老抽和生抽。

3.一种鸭血拌拌酱的制备方法，制备如权利要求1和2所述的鸭血拌拌酱，其特征在于包括如下步骤：

S1：锅烧热放入菜籽油，油热后放入生姜和蒜籽爆香；

S2：放鲜椒炒出香味和辣味；

S3：加高汤焖煮一段时间；

S4：将辣椒粉、味极鲜、鸡粉、盐、鸡精、水酒、老酒、生抽和老抽依次放入锅中；

S5：放入鸭血，待锅内沸腾时即可关火出锅。

4.根据权利要求3所述的鸭血拌拌酱的制备方法，其特征在于，所述S1中，油温60摄氏度放入生姜和蒜籽爆香。

5.根据权利要求3所述的鸭血拌拌酱的制备方法，其特征在于，所述S3中，一段时间为10分钟。