[发明专利]一种充气型植物蛋白饮料复合食品胶、制备方法及其应用

权利要求书

1.一种充气型植物蛋白饮料复合食品胶，其特征是，按质量份数计包括：

结冷胶10~35份，

可得然胶 8~20份，

羧甲基纤维素钠 5~30份，

助剂盐 1~5份。

2.如权利要求1所述的一种充气型植物蛋白饮料复合食品胶，其特征是，所述结冷胶为高酰基结冷胶。

3.如权利要求1所述的一种充气型植物蛋白饮料复合食品胶，其特征是，所述助剂盐选自氯化钠、氯化钾、碳酸氢钠、焦磷酸钠、磷酸钙、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾中的一种或几种。

4.一种如权利要求1~3任一所述的充气型植物蛋白饮料复合食品胶的制备方法，其特征是，包括以下步骤：

（1）将结冷胶加入到纯水中剪切溶解制成混合液A，剪切温度为75~80℃；

（2）将可得然胶粉末加入到步骤（1）中制得的混合液A中剪切分散制成混合液B；剪切温度为55~65℃；

（3）将羧甲基纤维素钠和助剂盐混合加入步骤（2）制得的混合液B中，并剪切混匀制成充气型植物蛋白饮料复合食品胶。

5.如权利要求4所述的充气型植物蛋白饮料复合食品胶的制备方法，其特征是，步骤（1）中剪切时间为10~15 min，剪切速度为2500~3500 rpm。

6.如权利要求4所述的充气型植物蛋白饮料复合食品胶的制备方法，其特征是，步骤（2）中剪切时间为5~10 min，剪切速度为2500~3500 rpm。

7.如权利要求4所述的充气型植物蛋白饮料复合食品胶的制备方法，其特征是，步骤（3）中剪切时间为10~20 min，剪切速度为2500~3500 rpm。

8.一种如权利要求1~3任一所述的充气型植物蛋白饮料复合食品胶的应用，其特征是，使用权利要求1所述的充气型植物蛋白饮料复合食品胶制备充气型植物蛋白饮料。

9.如权利要求8所述的充气型植物蛋白饮料复合食品胶的应用，其特征是，所述充气型植物蛋白饮料复合食品胶占充气型植物蛋白饮料的含量为0.12％~0.25％。