[发明专利]一种枯草芽孢杆菌及其应用

说明书

本申请公开了一种枯草芽孢杆菌及其应用。本申请的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)1号CGMCC No.26006能够明显抑制番茄果实的腐烂或变质等，其培养条件简单，易于工业化生产，具有良好的应用前景。

技术领域

本申请涉及一种枯草芽孢杆菌及其应用，属于生物技术领域。

背景技术

枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)是芽孢杆菌属的一种细菌，为革兰氏阳性的好气性菌，菌体表面生有鞭毛，体内形成的内生孢子可抵抗恶劣的外在环境而存活。枯草芽孢杆菌在食品、复合菌剂、饲料添加剂上被广泛使用。枯草芽孢杆菌作为一种微生物保鲜剂，能有效地抑制微生物的繁殖，因而能够作为果蔬的保鲜剂，但不同果蔬中被污染的主要微生物通常是不一样的，且果蔬不同组织(比如根、叶、果实)中的微生物也不同，所以，用含有枯草芽孢杆的保鲜剂对不同果蔬或果蔬不同组织进行保鲜时，效果也会大不相同。

番茄(Lycopersicom esculentum Mill.)原产南美洲。番茄果实色泽诱人、汁多味鲜，具有极高的营养价值，除包含糖、蛋白质、有机酸、纤维素、矿物质等基本营养物质外，还含有丰富的胡萝卜素、VC、维生素B族以及锰、铜、碘、锌等。不过，由于番茄果实在采后包装、运输、贮藏、消费的整个过程中，外观和食用品质会持续下降，因此，严重影响了经济效益，如何保持其采后品质也是人们关心的问题。

在番茄果实保鲜剂的研发过程中，有些保鲜剂在短期贮藏中保鲜效果好，有些保鲜剂在长期贮藏中保鲜有优势；有些保鲜剂侧重内部品质，比如抑制内部营养分子的流失等有效，有些保鲜剂侧重外部品质，比如防止腐烂或失水等效果好。也就是说，不同番茄保鲜剂可以适用于不同的保鲜目的。一方面，相比于短期的贮藏保鲜，人们更看重长期(10天以上，尤其是2周以上)的保鲜效果；另一方面，在采后过程中，番茄果实内部品质(如呼吸强度等)的变化需要仪器测定，而外部品质(比如腐烂、失重等)能被消费者直观感知，因此，对番茄果实外部品质具有直观保鲜效果的保鲜剂更受市场青睐。

目前，市场亟需一种能够长时间、对番茄果实的品质尤其是外部品质进行保鲜的方法。

发明内容

为解决上述技术问题，本申请首先提供了一种枯草芽孢杆菌。

本申请的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)1号，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的登记入册编号为CGMCC No.26006。

本申请还提供上述枯草芽孢杆菌在番茄保鲜中的应用。

本申请还提供上述枯草芽孢杆菌抑制霉菌的用途。

本申请还提供一种复合菌剂，其包括上述的枯草芽孢杆菌、和/或该枯草芽孢杆菌的菌悬液、和/或上述的枯草芽孢杆菌的代谢物、和/或上述的枯草芽孢杆菌的发酵产物、和/或该枯草芽孢杆菌的细胞培养物的滤液、和/或它们的一种或多种混合物。

本申请还提供一种保鲜剂，其包括上述的菌剂和其他保鲜剂；或者包括上述的菌剂和其他保鲜剂的有效成分。

本申请还提供制备上述的保鲜剂或上述的复合菌剂的方法，包括培养上述的枯草芽孢杆菌的步骤。

本申请还提供上述的保鲜剂或上述的复合菌剂在番茄果实保鲜中的应用。

本申请还提供上述的保鲜剂或上述的复合菌剂抑制霉菌的用途。

本申请还提供一种番茄果实保鲜的方法，使番茄果实与上述的保鲜剂或上述的复合菌剂接触。

在一些实施方式中，番茄果实保鲜为抑制呼吸强度、和/或抑制腐烂、和/或抑制失重。

本申请突出的有益效果：本申请的枯草芽孢杆菌对番茄果实的品质具有显著的长期保鲜效果：能在采后10天以上，尤其是2周后，使番茄果实的失重率更低、腐烂率更低、呼吸强度更低。